Qui dit bon burger, dit bon pain homemade

Le Pain Burger Maison

J’ai choisi comme premier article, une recette de pain burger dont je ne peux plus me passer. J’ai un peu fais le tour des recettes proposées dans certains blogs, mais celle qui m’ a tapé dans l’ oeil, c est celle tirée du blog Le pétrin . Fini les pains du commerce ou bien les burgers des grandes enseignes de fast food (même si j’avoue succomber de temps en temps). Laisser place à un pain hyper moelleux mais surtout savoureux.

Recette pour 8 pains:

Ingrédients:

  • 500g de farine ( de la t45 pour moi)
  • 15g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche
  • 1càc de sel
  • 25g de sucre
  • 1 œuf
  • 30g de beurre mou
  • 200ml d’eau tiède
  • 75ml de lait tiède

Préparation:

1- Tout d’ abord, dans la cuve de votre robot, mélanger la farine , le sel, le sucre et la levure fraîche émiettée. (Attention de ne pas mettre en contact le sel et la levure)

2-Ensuite, ajouter l’ eau, le lait et l’ oeuf entier. Pétrir quelques minutes.

3-Petit à petit ajouter le beurre. Veiller à bien l’incorporer, il faut que la matière grasse soit complètement dissoute. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, pas collante (dans le cas contraire, n’hésiter pas à ajouter un peu de farine).

4-Transvaser votre pâte dans un saladier huilé et couvrir d’un film alimentaire. Laisser doubler de volume 2h environ ou bien dans un four en fonction étuve à 40 degrés pendant une heure (je choisis cette option).

5-Dégazer la pâte, diviser en 8 pâtons et laisser les se détendre 5 min sous un linge propre.

6-Au bout de 5 min, former vos boules et les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Veiller bien à les espacer. Les aplatir légèrement, et les laisser lever encore 1h30 à température ambiante ou comme moi, 30 min dans votre four en fonction étuve)

7-Préchauffer votre four à 200 degrés, badigeonner vos pains avec un mélange d un jaune d’ oeuf /lait et les saupoudrer de graines de votre choix (sésame, pavot, flocon d avoine..)

8-Enfourner et cuire pendant environ 15-20 minutes.

9- Enfin, laisser les refroidir sur une grille et les garnir à votre convenance.

Notes:

Avant de les garnir, j’aime bien les toaster sur une machine à grill (ou grille pain) pour avoir une texture légèrement croustillante. Mettre les sauces de votre choix, ainsi que la viande ou poisson. Comme garniture vous pouvez mettre de la salade verte (iceberg de préférence), ou bien de la mâche ou roquette.., de la tomate, des oignons crus ou cuits (j’aime bien l’oignon rouge), des cornichons, champignons…En fromage, par exemple , du cheddar frais, de la chèvre, de la raclette, du comté…

En gros vous pouvez mettre ce que vous voulez. Vous pouvez aussi les congeler, en les emballant individuellement dans du papier aluminium (Pour avoir déjà fait, les pains une fois décongeler, sont toujours aussi moelleux). À votre tour de tester ces pains et de me partager vos impressions.

Mon hamburger accompagné de frites maison et d’oignons rings

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