Boulettes de kefta (viande hachée) et riz à la sauce tomate

Après une longue absence sur mon blog, je reprends le partage de mes réalisations. Je rattrape mon gros retard lol. Dans cet article je vous propose une recette de boulettes de viande hachée et riz, mijotées dans une sauce tomate et poivrons. Accompagner le plat d’un pain maison et d’une salade de concombre avec tomates et oignon (rouge ou blanc). C’est partit pour la recette…

 

Recette pour 3 personnes:

Ingrédient:
assaisonnement des boulettes:
  • 300g de viande hachée
  • 90g de riz mi cuits (5 minutes au lieu des 10 minutes pour un riz cuit)
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • sel/poivre
  • 1/2 càc de gingembre en poudre
  • 1/2 de curcuma
  • 1/2 de paprika
  • persil
  • un peu d’huile d’olive
pour la sauce:
  • 3 tomates râpées
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • huile d’olive
  • 1/2 poivron vert et 1/2 de rouge
  • 1 càc de paprika
  • 1/2 de curcuma
  • 1/2 de cumin
  • sel/poivre
  • huile d’olive
  • coriandre

 

Préparation:

1- Tout d’abord on façonne les boulettes. Mélanger tous les ingrédients, former les boulettes, filmer et réserver au frais.

2-Pendant ce temps on s’occupe de la sauce: dans une poêle, faire revenir l’oignon avec les gousses d’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les poivrons coupés en cubes, saler et faire revenir quelques minutes.

3- Ajouter ensuite les tomates, le concentré dilué dans un peu d’eau et les épices. laisser mijoter 5 minutes.

4-Enfin ajouter les boulettes à la sauce, parsemer de coriandre ciselée et couvrir d’eau chaude. Laisser mijoter 15 minutes sur feu moyen.

 

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Pasta aux crevettes, sauce tomate et poivrons

C’est partit pour une autre recette de pasta, bien relevée avec une sauce tomate, des poivrons, des piments et des crevettes. Une recette simple et rapide à faire, mais surtout délicieuse. Sans plus tarder la recette 🙂

Recette pour 2 gourmandes:

Ingrédients:
  • Pâte de votre choix (compter 85g par personne)
  • 200g de crevettes décortiquées
  • 250g de pulpe de tomate en conserve (mutti pour moi)
  • 1 petit oignon rouge
  • un poivron rouge et un vert (type corne de boeuf)
  • 2 gousses d’ail
  • sel, poivre, paprika, piment en poudre
  • 2 petits piments forts (facultatif)
  • coriandre ciselée
  • huile d’olive

Préparation:

1- Tout d’abord, faire revenir l’oignon avec les poivrons, l’ail dans un filet d’huile d’olive. Saler légèrement.

2-Ensuite ajouter la pulpe de tomate, le sel, le poivre, 1 càc de paprika, 1 de curcuma, 1/2 de piment en poudre et les 2 piments forts. Bien mélanger et laisser mijoter 10-15 minutes. Pendant de temps cuire les pâtes al dente et garder l’eau de cuisson.

3-Au bout de 15 minutes, ajouter les crevettes, et un petit verre d’eau de cuisson des pâtes. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

4- Enfin, ajouter les pâtes cuites al dente, de la coriandre ciselée et bien mélanger pour les pâtes s’impregent bien de la sauce. Ajouter encore de l’eau de cuisson si besoin, il faut obtenir une sauce onctueuse.

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Fricassés tunisiens

Dans cet article, je vous propose une recette typiquement tunisienne: les fricassés. Ce sont des petits pains sandwichs frits, farcis de pommes de terre, thon, oeufs durs, poivrons, olives, harissa… mais vous pouvez très bien les garnir de ce que vous voulez. Des petits sandwichs idéal pour le ftor du ramadan, pique nique… Si vous avez fait trop de pains, vous pouvez très bien les congeler sans problème.

 

Recette pour une quarantaine de fricassés:

Ingrédients:
-pour la pâte:
  • 1 kilo de farine
  • 40g de levure fraîche ou 10g de levure sèche
  • 1 càs de sucre
  • 2 càc de sel
  • 1 càs de lait en poudre (facultatif)
  • 2 oeufs
  • 4 càs d’huile
  • eau tiède (environ 500ml mais tout dépend de votre farine)
  • huile pour friture
-pour la garniture:
  • pommes de terre mélangés avec du sel et persil
  • oeufs durs
  • olives vertes
  • thon en boite
  • harissa ou poivrons rouges en pots mixés
  • mayonnaise
Préparation:

1- Tout d’abord, mélanger la levure avec un peu et le sucre. Laisser agir 15 minutes. Ensuite mélanger la farine avec le sel et le lait en poudre . Ajouter la levure, les oeufs, l’huile et petit à petit l’eau tiède. Pétrir 10 minutes au robot, plus à la main. Laisser lever la pâte 1 heure.

2- Puis au bout d’ 1 heure, dégazer la pâte, fariner le plan de travail et étaler au rouleur sur 7-8 mm environ. Former des cercles avec un emporte pièce ou un verre, étirer chaque cercle dans le sens de la longueur, pour leur donner une forme ovale. Les déposer sur une plaque chemisée et fariné, et les couvrir avec un torchon. Laisser lever 20 minutes

3- Pendant ce temps, préparer votre garniture.

4- Enfin, au bout de 20 minutes, cuire les pains dans un bain d’huile chaud. Une fois cuits, les déposer sur du sopalin, et les laisser refroidir avant de les garnir.

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