Tajine viande hachée, aubergine et pomme de terre

Voici une autre idée de tajine qui vous fera voyager avec toutes ses saveurs. Il s’agit d’un tajine de viande hachée, pomme de terre et aubergine. Laissez vous tenter par la recette. Sans plus tarder, la voici :).

Ingrédients:

  • 300g de viande hachée
  • 2 oignons rouge
  • Une grosse tomate
  • 1 aubergine
  • Une grosse pomme de terre
  • 3 gousses d’ail
  • 2 càc de purée de poivron (ou concentré de tomate)
  • huile d’olive
  • sel/poivre
  • Piment en poudre
  • persil
  • coriandre
  • olives vertes

Préparation

1- Commencer tout d’abord par les galettes de viande hachée: mélanger la viande haché avec un peu d’oignon rouge, 1 càc de purée de poivron, un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et du persil haché. Former des galettes de 30g environ.

Galettes de viande hachée

2- Ensuite dans un tajine ou autre, verser un filet d’huile d’olive et disposer dans le fond du plat un oignon rouge émincé. Ensuite, disposer sur le dessus  la tomate coupée en rondelles, saler et poivrer légèrement. Puis sur le dessus disposer en rosace, une tranche de pomme de terre, une d’aubergine et une galette de viande hachée et ainsi de suite. Au centre, disposer une rondelles d’aubergine, une galette de viande hachée et une rondelle de pomme de terre.

3- Préparer la marinade : hacher un peu d’oignon rouge avec les gousses d’ail, de la coriandre, 1 càc de purée de poivron, 1 càc de piment en poudre, 2 càs d’huile d’olive, 4 càs d’eau et du sel. 
Enfin, disposer la marinade sur le dessus, couvrir et cuire 30-40 minutes jusqu’à cuisson des rondelles de pomme de terre. Arroser de temps en temps le dessus avec la sauce. Ajouter de l’eau si besoin. Vers la fin de cuisson, ajouter des olives vertes en déco.

MarinadeTajine viande hachée

image_printImprimer

Brochettes de poulet et riz basmati au curcuma

Ingrédients:

pour le riz (3 personnes):
  • 200g de riz basmati cru rincé
  • 25g d’huile d’olive
  • 15g de beurre
  • un oignon ciselé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càc de curcuma
  • 1 feuille de laurier
  • 300 ml d’eau chaude
  • sel/poivre
  • coriandre ciselée
pour les brochettes (3 brochettes):
  • 300g de blanc de poulet coupés en gros cubes
  • un petit oignon rouge haché
  • une gousse d’ail hachée
  • une càc de purée de poivron (ou concentré de tomate)
  • 2 càs de yaourt de grec (ou nature)
  • 1/2 càc de paprika
  • 1/2 càc de piment en poudre
  • un peu de jus de citron
  • un filet d’huile d’olive
  • du persil haché
  • sel/poivre

Préparation:

1- Tout d’abord, commencer par faire mariner le poulet: bien mélanger tous les ingrédients, filmer puis laisser mariner au frais, minimum une heure.

2- Ensuite pour la cuisson du riz: faire chauffer l’huile avec le beurre, puis faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter le riz, le sel, le poivre, le curcuma et la feuille de laurier. Bien remuer le tout. Enfin ajouter l’eau chaude, couvrir et cuire 15 minutes sur feu doux. En fin de cuisson, ajouter de la coriandre fraiche ciselée. Bien mélanger.

3- Enfin, former les brochettes en y ajoutant des morceaux de poivrons verts (facultatif) et les cuire au barbecue, à la poêle ou au four à 190°.

4- Accompagner le riz et les brochettes, avec une salade de concombre (composé d’un 1/2 concombre coupé en petits dés, d’une 1 grosse tomate pelée et coupée en petits dés, d’un peu d’oignon rouge, du persil haché , et assaisonné avec du sel, du vinaigre blanc et de l’huile d’olive), et d’une sauce yaourt (mélangé un yaourt grec ou nature avec une petite gousse d’ail hachée, du sel et un peu de jus de citron).

image_printImprimer

Puits au thon fourrés aux fromages

Ingrédients:

pour la pâte:
  • 250g de farine
  • 10g de levure fraiche (ou 2-3g de sèche)
  • 20g de sucre
  • 1 càc d’origan séché
  • 1/2 càc de sel
  • 150ml de lait tiède
  • 40g de beurre mou
pour la farce:
  • 1 boite de thon
  • 1/2 poivron vert (type corne de boeuf)
  • 1/2 poivron rouge (type corne de boeuf)
  • 150g de champignons
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • sel-poivre
  • râpé 3 fromages
  • olives noires
pour la sauce tomate:
  • 200g de purée de tomate (type tomacouli)
  • 1 petit oignon
  • huile d’olive
  • sel-poivre
  • sucre

Préparation:

1- On commence par préparer la pâte: mélanger la farine avec le sel et l’origan, puis ajouter la levure, le sucre, le beurre et petit à petit le lait. Pétrit au robot 10 minutes, 20 minutes à la main. Former une boule et couvrir. Faire lever pendant 1h (ou 30 minutes dans un four à 30 ou 40 degrés).

2- Pendant la levée de pâte, préparer la farce et la sauce: pour la sauce, mélanger tous les ingrédients et ajouter un peu de sucre pour l’acidité de la purée si besoin. Concernant la farce, faire revenir dans un filet d’huile d’olive, les champignons coupés en petits morceaux, avec les poivrons, l’ail, le sel et le poivre.

3- Une fois la pâte levée, la dégazer et la diviser en pâtons de 60g. Etaler chaque pâton et ajouter au centre une poignée de râpé, puis refermer et former une boule. Les disposer sur une plaque chemisée, couvrir et laisser pousser 15 minutes. Préchauffer le four à 180 degrés. Ensuite former un puit au centre, à l’aide d’un verre (bien appuyer). Puis ajouter 1 càs de sauce tomate, un peu de râpé, puis disposer la farce. Ajouter un peu de fromage sur le dessus, une olive et badigeonner les bords d’oeuf battu mélangé avec un peu de lait. Saupoudrer les bords de graines de sésame ou d’herbes séchées ou laisser les nature. Enfourner pendant 15-17 minutes.

image_printImprimer
error: Content is protected !!