Sandwich turc, viande hachée et légumes

Direction la Turquie, avec la recette d’un sandwich de viande hachée et légumes, tirée du compte Instagram @lefandakli. Dans la vidéo, le chef a utilisé de l’agneau, mais moi j’ai utilisé du boeuf. Je l’ai accompagné de ma fameuse sauce blanche maison et de frites maison cuites au four (je vous posterais une astuce de cuisson prochainement :)).

Recette pour 3 sandwichs:( galettes durum)

Pour la viande:
  • 400g de viande hachée
  • du poivron type corne de boeuf coupé en petits cubes
  • 1 càc de concentré de tomate
  • piment en poudre
  • paprika
  • sel
  • poivre

-Bien mélanger et former des boudins de 60g environ. J’ en ai obtenu 9.

-La cuire dans une poêle à grill avec un filet d’huile d’olive.

Pour le mélange de légumes:

-Emincer un oignon, saler et saupoudrer d’épice sumac. Ajouter du poivron vert et de la tomate, coupés en petits cubes et du persil haché. Bien mélanger, couvrir et réserver.

Pour la sauce blanche:

-Mélanger du yaourt grec ou turc avec de la ciboulette, de l’aneth ou de la menthe, du sel, du poivre, de l’ail en poudre, du piment en poudre, du cumin et du jus de citron. Ajouter un peu d’eau, si vous utilisez du yaourt turc, qui est très épais. Bien mélanger le tout et réserver au frais.

Montage
  • Etaler les sauces de votre choix
  • Disposer la viande, les légumes et la sauce blanche.
  • Rouler et le passer au grill à panini

Filet de merlan tandoori

Je vous partage une recette de tandoori fish, tirée du blog de Banglar Rannaghor. Elle est tout simplement délicieuse. J’ai fait au mieux pour vous la traduire. Vous pouvez retrouver le déroulement de la recette en vidéo, sur son blog.

Pour 500g de filets de merlan:

Ingrédients:
  • 1 yaourt grec
  • 1/2 càc de piment en poudre
  • 1/4 càc de curcuma
  • 1/4 càc de paprika
  • 1/2 càc de garam masala
  • 1/2 càc de cumin
  • 1/2 càc de coriandre en grains, légèrement grillée à la poêle à sec et moulue
  • 1/2 càc de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 càc de sucre
  • 2 càs de tomacouli
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 càs d’huile d’olive
  • du sel
Préparation:

-Tout d’abord, couper les filets de merlan en deux.

-Ensuite dans un saladier, mélanger tout les ingrédients et faire mariner le poisson 5 à 10 minutes.

-Enfin les faire cuire, dans une poêle avec un bon filet d’huile ou bien les placer dans un plat et les cuire au four en position grill.

-Servir avec une salade et des quartiers de citron.

Loubia, haricots blancs en sauce

Voici une recette marocaine qui saura vous réchauffer, pour cet hiver: la loubia, un plat d’ haricots blancs en sauce. Cette fois ci, j’ ai utilisé des cocos frais (mais vous pouvez très bien le faire avec des secs) et j’y ai ajouté des pommes de terre et des carottes pour avoir un plat bien complet. Le tout cuit au cookeo.

Recettes pour 2-3 personnes:

Ingrédients:
  • 400g de cocos frais
  • 200g de tomates concassées
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 3 petites pommes de terre
  • 4 petits carottes
  • 1 piment pour ceux qui aiment
  • 1 càs de concentré de tomate
  • sel/poivre/curcuma/cumin
  • persil/coriandre
Préparation:

1- En mode dorée, faire revenir dans un filer d’huile d’olive, les tomates, l’ail, le concentré, le sel et les épices, pendant 5 minutes environ. Ensuite ajouter 2 verres d’eau voir plus, tout dépend si vous voulez obtenir une sauce liquide ou pas. Ajouter les cocos, le piment, le persil et la coriandre. Cuire en mode sous pression pendant 15 minutes. Compter plus pour une cuisson normale.

2- Au bout de 15 minutes, ajoutes les carottes et les patates pour 5 minutes de cuisson sous pression. Plus de temps, pour une cuisson normale.

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