Escalopes de poulet au parmesan, gratinées au four

Aujourd’hui je vous propose une recette d’ escalopes de poulet au parmesan, gratinées au four. La panure au parmesan est juste délicieuse et croustillante, et le poulet super moelleux, pas du tout sec. C’est une recette facile à faire et qui plaira à coup sûr. Avec mon mari, on s’est régalé. Miam Miam!!! Sans plus tarder, voici la recette ;).

Recette pour 2 personnes:

Ingrédients:
Pour la sauce tomate:
  • 400ml de purée de tomate (Pour ma part la Mutti)
  • 1 oignon blanc
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • un peu d’eau
  • du persil haché
  • épices: sel, poivre et piment en poudre
Pour les escalopes de poulet:
  • 2 escalopes de poulet
  • oeufs battus
  • farine
  • chapelure
  • parmesan (Gran gusto de Galbani sans présure)
  • huile d’olive
  • mozarella (Galbani)
  • Et en accompagnement des spaghettis (ou autre)
Préparation:

1-Tout d’abord on commence par préparer la sauce tomate. Faire revenir dans de l’huile d’olive, un oignon blanc ciselé et deux gousses d’ail écrasées sans les brûler. Ensuite ajouter du persil haché et mélanger. Ajouter la purée de tomate, l’eau et les épices. Mélanger le tout et laisser mijoter.

2-Pendant la cuisson de la sauce, on s’occupe des escalopes de poulet. Tout d’abord, les filmer et les aplatir légèrement au rouleau pour les attendrir. Les saler et les poivrer. Ensuite préparer trois assiettes pour la panure: une avec la farine, une avec de l’oeuf battu et une avec un mélange de chapelure et parmesan (moitié/moitié). On commence par passer le poulet dans la farine, (on tapote le surplus de farine), ensuite dans l’oeuf battu et enfin dans le mélange chapelure/parmesan.

3-Enfin, on les fait cuire, dans un bon filet d’huile d’olive. Les retourner, une fois bien grillées en dessous. Une fois cuites, les placer dans un plat allant au four, les napper de sauce tomate et ajouter de la mozarella râpée. Les faire gratiner au four, en position grill. Pendant ce temps, cuire vos pâtes.

 

Dressage:

Dans une grande assiette creuse, disposer les spaghettis revenus dans un peu de beurre et du persil, napper le dessus de sauce tomate et disposer l’escalope de poulet gratinée. Saupoudrer de persil et déguster. Bon app!!!!

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Salade de pomme de terre : la ensalada rusa

Il fait beau, il fait chaud et quoi de mieux, qu’une bonne salade de pomme de terre bien fraîche. Mais attention pas n’importe laquelle!!! Je vous partage dans cet article la recette de la ‘ensalada rusa’ (la salade russe). Cette salade est juste délicieuse, avec des  légumes mais surtout l’ingrédient qui fait tout: la mayonnaise lol. Mais cette fois ci, j’ai voulu l’alléger un petit peu, en ajoutant du yaourt nature dans la sauce. Vous m’en direz des nouvelles. Une recette hyper simple à réaliser et très savoureuse. YUMMYYYYY!!!!

Ingrédients:

  • Pommes de terre coupées en cube
  • Carottes coupées en cube
  • Petit pois
  • Oeufs durs
  • Maïs
  • Olives vertes
  • Poivrons rouges coupés en cube
  • Thon en boîte
Pour la sauce:
  • Yaourt nature ou grecque
  • Mayonnaise
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Vinaigre

Préparation:

-Tout d’abord, cuire les pommes de terre, les carottes et les petits pois à l’eau avec du sel ou à la vapeur.

-Ensuite une fois les légumes refroidis, ajouter le reste des ingrédients.

-Puis préparer la sauce: mélanger le yaourt avec la mayonnaise, saler, poivrer, ajouter la ciboulette et le vinaigre. Bien mélanger le tout.

-Enfin, ajouter la sauce dans la salade et mélanger délicatement. Réserver au frais avant dégustation.

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Lasagnes 100% fait maison

Ahhh les pastas !!!! qui n’aime pas ça? J’ avoue que ce n’est pas mon petit péché mignon, mais quand elles sont fraîches et faîtes maison, on ne pas y résister. Alors aujourd’hui je vous propose une recette de lasagnes à la bolognaise de A à Z : oui, oui de la pâte à la sauce béchamel. C’est partit pour la recette!!

Recette de la pâte fraîche pour 4 personnes:

Ingrédients:

  • 300g de farine
  • 3 oeufs
  • une pincée de sel
  • 1 càs d’huile d’olive

Préparation:

1-Verser la farine sur votre plan de travail , faire un puit au centre et y verser les oeufs, le sel, et l’huile d’olive.

2-Fouetter légèrement les oeufs à l’aide d’ une fourchette, et une fois battus, ramener la farine délicatement vers le centre. Ramasser la pâte, afin d’obtenir une pâte homogène. Si elle colle, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine.

3-Travailler votre pâte pendant 10 minutes, en l’étirant vers l’avant et tout en la tournant légèrement.

4-Une fois bien pétrie, vous devez obtenir une pâte lisse. Former une boule, et la couvrir d’un papier film et la laisser reposer minimum 30 min à une heure.

5-Pendant ce temps, préparer la sauce bolognaise…

Ingrédients pour la sauce bolo:

  • 400g de viande haché
  • 1 gros oignon
  • 1 carotte râpée
  • 3 gousses d’ail
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 boîtes de tomates concassées
  • huile d’olive
  • 200ml d’eau + 2 càc de fond de veau
  • persil haché
  • sel, poivre
Préparation:

1-Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir l’ oignon haché finement et les gousses d’ail écrasées. Ajouter la carotte râpée.

2-Ensuite, ajouter la viande hachée émiettée, du sel, du poivre et bien mélanger le tout. Faire cuire la viande.

3-Une fois la viande revenue, ajouter la tomate concentré et le persil haché. bien mélanger.

4-Ajouter la tomate concassée, les feuille de laurier, le sel, le poivre, et le fond de veau dilué dans l’eau. Mélanger le tout, couvrir et laisser mijoter 30 minutes environ. Remuer de temps en temps.

5-Ensuite on s’occupe de notre pâte…

Façonner les feuilles de lasagne:

1-Pour cela, il vous faut un rouleau et un laminoir.

2-Diviser votre pâte en plusieurs boules d’environ 80g.

3-Prendre une boule de pâte et l’étaler légèrement au rouleau sur la longueur et la passer dans le laminoir au niveau 1 pour commencer.

4-Ensuite la plier en 3, l’étaler légèrement au rouleau et la repasser au laminoir, toujours au niveau 1.

5-Ensuite passer vote pâte au laminoir au niveau 2, 3, 4..jusqu’au niveau 6-7, sans oublier de fariner vote pâte au fur et à mesure des niveaux.

Vous pouvez tout aussi bien, si vous n’avez pas de laminoir, l’étaler très finement avec votre rouleau (2mm environ)

6- Couper chaque bande, en plusieurs rectangles et les laisser sécher sur un torchon légèrement fariné, avant de les utiliser.

7-Pendant le séchage, préparer votre béchamel…

Ingrédients pour la béchamel:
  • 500ml de lait
  • 50g de farine
  • 50 de beurre
  • Préparation:

1-Faire fondre le beurre dans une casserole sur le feu.

2-Ajouter la farine, puis fouetter le tout pour obtenir un roux.

3-Verser petit à petit le lait, tout en fouettant. Fouetter jusqu’à épaississement de la sauce. Saler, poivrer.

Montage des lasagnes:

-Beurrer un plat à gratin, étaler dans le fond un peu de sauce bolognaise.

-Disposer sur le dessus, une couche de pâte, ensuite une couche de bolo, une couche de béchamel, et un peu de fromage râpé et ainsi de suite…

-Terminer par une couche de lasagne, étaler de la sauce béchamel sur le dessus, parsemer de fromage râpé et de mozarella émiettée.

-Enfin, enfourner dans un four préchauffé à 200°. Cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à que le dessus soir bien gratiné.

 

 

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