Lasagnes 100% fait maison

Ahhh les pastas !!!! qui n’aime pas ça? J’ avoue que ce n’est pas mon petit péché mignon, mais quand elles sont fraîches et faîtes maison, on ne pas y résister. Alors aujourd’hui je vous propose une recette de lasagnes à la bolognaise de A à Z : oui, oui de la pâte à la sauce béchamel. C’est partit pour la recette!!

Recette de la pâte fraîche pour 4 personnes:

Ingrédients:

  • 300g de farine
  • 3 oeufs
  • une pincée de sel
  • 1 càs d’huile d’olive

Préparation:

1-Verser la farine sur votre plan de travail , faire un puit au centre et y verser les oeufs, le sel, et l’huile d’olive.

2-Fouetter légèrement les oeufs à l’aide d’ une fourchette, et une fois battus, ramener la farine délicatement vers le centre. Ramasser la pâte, afin d’obtenir une pâte homogène. Si elle colle, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine.

3-Travailler votre pâte pendant 10 minutes, en l’étirant vers l’avant et tout en la tournant légèrement.

4-Une fois bien pétrie, vous devez obtenir une pâte lisse. Former une boule, et la couvrir d’un papier film et la laisser reposer minimum 30 min à une heure.

5-Pendant ce temps, préparer la sauce bolognaise…

Ingrédients pour la sauce bolo:

  • 400g de viande haché
  • 1 gros oignon
  • 1 carotte râpée
  • 3 gousses d’ail
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 boîtes de tomates concassées
  • huile d’olive
  • 200ml d’eau + 2 càc de fond de veau
  • persil haché
  • sel, poivre
Préparation:

1-Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir l’ oignon haché finement et les gousses d’ail écrasées. Ajouter la carotte râpée.

2-Ensuite, ajouter la viande hachée émiettée, du sel, du poivre et bien mélanger le tout. Faire cuire la viande.

3-Une fois la viande revenue, ajouter la tomate concentré et le persil haché. bien mélanger.

4-Ajouter la tomate concassée, les feuille de laurier, le sel, le poivre, et le fond de veau dilué dans l’eau. Mélanger le tout, couvrir et laisser mijoter 30 minutes environ. Remuer de temps en temps.

5-Ensuite on s’occupe de notre pâte…

Façonner les feuilles de lasagne:

1-Pour cela, il vous faut un rouleau et un laminoir.

2-Diviser votre pâte en plusieurs boules d’environ 80g.

3-Prendre une boule de pâte et l’étaler légèrement au rouleau sur la longueur et la passer dans le laminoir au niveau 1 pour commencer.

4-Ensuite la plier en 3, l’étaler légèrement au rouleau et la repasser au laminoir, toujours au niveau 1.

5-Ensuite passer vote pâte au laminoir au niveau 2, 3, 4..jusqu’au niveau 6-7, sans oublier de fariner vote pâte au fur et à mesure des niveaux.

Vous pouvez tout aussi bien, si vous n’avez pas de laminoir, l’étaler très finement avec votre rouleau (2mm environ)

6- Couper chaque bande, en plusieurs rectangles et les laisser sécher sur un torchon légèrement fariné, avant de les utiliser.

7-Pendant le séchage, préparer votre béchamel…

Ingrédients pour la béchamel:
  • 500ml de lait
  • 50g de farine
  • 50 de beurre
  • Préparation:

1-Faire fondre le beurre dans une casserole sur le feu.

2-Ajouter la farine, puis fouetter le tout pour obtenir un roux.

3-Verser petit à petit le lait, tout en fouettant. Fouetter jusqu’à épaississement de la sauce. Saler, poivrer.

Montage des lasagnes:

-Beurrer un plat à gratin, étaler dans le fond un peu de sauce bolognaise.

-Disposer sur le dessus, une couche de pâte, ensuite une couche de bolo, une couche de béchamel, et un peu de fromage râpé et ainsi de suite…

-Terminer par une couche de lasagne, étaler de la sauce béchamel sur le dessus, parsemer de fromage râpé et de mozarella émiettée.

-Enfin, enfourner dans un four préchauffé à 200°. Cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à que le dessus soir bien gratiné.

 

 

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