Escalopes de poulet au parmesan, gratinées au four

Aujourd’hui je vous propose une recette d’ escalopes de poulet au parmesan, gratinées au four. La panure au parmesan est juste délicieuse et croustillante, et le poulet super moelleux, pas du tout sec. C’est une recette facile à faire et qui plaira à coup sûr. Avec mon mari, on s’est régalé. Miam Miam!!! Sans plus tarder, voici la recette ;).

Recette pour 2 personnes:

Ingrédients:
Pour la sauce tomate:
  • 400ml de purée de tomate (Pour ma part la Mutti)
  • 1 oignon blanc
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • un peu d’eau
  • du persil haché
  • épices: sel, poivre et piment en poudre
Pour les escalopes de poulet:
  • 2 escalopes de poulet
  • oeufs battus
  • farine
  • chapelure
  • parmesan (Gran gusto de Galbani sans présure)
  • huile d’olive
  • mozarella (Galbani)
  • Et en accompagnement des spaghettis (ou autre)
Préparation:

1-Tout d’abord on commence par préparer la sauce tomate. Faire revenir dans de l’huile d’olive, un oignon blanc ciselé et deux gousses d’ail écrasées sans les brûler. Ensuite ajouter du persil haché et mélanger. Ajouter la purée de tomate, l’eau et les épices. Mélanger le tout et laisser mijoter.

2-Pendant la cuisson de la sauce, on s’occupe des escalopes de poulet. Tout d’abord, les filmer et les aplatir légèrement au rouleau pour les attendrir. Les saler et les poivrer. Ensuite préparer trois assiettes pour la panure: une avec la farine, une avec de l’oeuf battu et une avec un mélange de chapelure et parmesan (moitié/moitié). On commence par passer le poulet dans la farine, (on tapote le surplus de farine), ensuite dans l’oeuf battu et enfin dans le mélange chapelure/parmesan.

3-Enfin, on les fait cuire, dans un bon filet d’huile d’olive. Les retourner, une fois bien grillées en dessous. Une fois cuites, les placer dans un plat allant au four, les napper de sauce tomate et ajouter de la mozarella râpée. Les faire gratiner au four, en position grill. Pendant ce temps, cuire vos pâtes.

 

Dressage:

Dans une grande assiette creuse, disposer les spaghettis revenus dans un peu de beurre et du persil, napper le dessus de sauce tomate et disposer l’escalope de poulet gratinée. Saupoudrer de persil et déguster. Bon app!!!!

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