Côte de veau, sauce échalote accompagnée d’une purée maison et de petits pois

Voici une idée de repas simple et efficace à préparer. Pour les amoureux de viande comme moi, cette recette est faite pour vous. Vous pouvez très utiliser un autre type de viande. Avec très peu d’ingrédients, on peut servir une belle assiette qui ravira votre famille et vos convives. C’est partit pour les étapes:

Recette pour 2-3 personnes:

Ingrédients pour la purée:

  • 500g de pommes de terre
  • 20g de beurre
  • 10ml de lait
  • eau
  • sel/poivre
  • persil

Ingrédients pour la côte de veau:

  • côtes de veau
  • huile d’olive
  • une noisette de beurre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d’ail
  • sel/poivre

Ingrédients pour la sauce échalote:

  • une échalote
  • 100ml de crème liquide
  • 100ml d’eau
  • 1 càc de paprika
  • 1 càs de moutarde
  • huile d’olive
  • persil
  • sel/poivre

Préparation:

-pour la purée:

1- Commencer par cuire 500g de pommes de terre coupées en gros cubes dans de l’eau bouillante.

2- Ensuite les égoutter et les écraser au presse purée ou au moulin à légumes.

3- Ajouter le beurre et le lait et bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter un peu de persil haché.

-pour la côte:

1- Tout d’abord, la saler et la poivrer

2- Ensuite dans une poêle, faire saisir la viande de chaque côté avec une noisette de beurre, un peu d’huile d’olive, les feuilles de laurier et les gousses d’ail juste écrasées au couteau. Et terminer la cuisson dans un four préchauffer à 180 degrés pendant 7 minutes pour une cuisson de viande cuite.

-pour la sauce:

1- Dans la même poêle, retirer l’ail, le laurier et ajouter un filet d’huile d’olive.

2- Faire revenir une échalote ciselée et ajouter le persil haché. Ajouter la crème, l’eau, le paprika et la moutarde. Mélanger et faire mijoter sur feu doux 5 minutes environ.

-pour les petits pois:

Les cuire à la vapeur ou à l’eau et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive et un peu de beurre avec du sel et du poivre.

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