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Boulettes de viande hachée et aubergines, sauce tomate

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Recette pour 3 personnes

Ingrédients:

  • 400g de viande hachée de boeuf
  • 3 tomates
  • 2 petites aubergines
  • 2 petits oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 càc de purée de poivron (ou concentré de tomate)
  • 1 càc 1/2 de paprika
  • 1/2 càc de piment en poudre
  • une demi càc de gingembre
  • 1/2 càc de curcuma
  • sel/poivre
  • persil/coriandre
  • 100ml d’eau
  • huile d’olive
  • olives vertes

Préparation:

1- Tout d’abord cuire les aubergines au four à 200 degrés pendant 30 minutes environ, tout en les retournant de temps en temps. Récupérer la chair et la hacher. Ensuite mélanger la viande hachée avec la chair des aubergines égouttées, 1 petit oignon haché, 1 gousse d’ail hachée, du sel, du poivre, 1 càc de purée de poivron, 1 càc de paprika, le piment en poudre et du persil haché. Puis former des boulettes et les réserver au frais.

Boulettes viande hachée

2- Dans un deuxième temps, dans une poêle ou autre, faire revenir un oignon ciselé dans un bon filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite les tomates mixées, 2 gousses d’ail hachées, 1 càc de purée de poivron, du sel, du poivre, 1/2 càc de paprika, le gingembre, le curcuma et la coriandre hachée. Ajouter l’eau, mélanger l’ensemble et faire mijoter pendant 15-20 minutes à couvert.

Sauce tomate

3- Pendant que la sauce finie de mijoter, faire dorer les boulettes dans un filet d’huile d’olive de chaque côté, puis les ajouter à la sauce tomate. Enfin, ajouter quelques olives (facultatif) et mijoter 10 minutes à couvert. Accompagner ce plat de frites maison.

boulettes sauce tomate
Boulettes viande hachée et aubergines, sauce tomate
Boulettes, frites
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Plats

Tajine viande hachée, aubergine et pomme de terre

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Voici une autre idée de tajine qui vous fera voyager avec toutes ses saveurs. Il s’agit d’un tajine de viande hachée, pomme de terre et aubergine. Laissez vous tenter par la recette. Sans plus tarder, la voici :).

Ingrédients:

  • 300g de viande hachée
  • 2 oignons rouge
  • Une grosse tomate
  • 1 aubergine
  • Une grosse pomme de terre
  • 3 gousses d’ail
  • 2 càc de purée de poivron (ou concentré de tomate)
  • huile d’olive
  • sel/poivre
  • Piment en poudre
  • persil
  • coriandre
  • olives vertes

Préparation

1- Commencer tout d’abord par les galettes de viande hachée: mélanger la viande haché avec un peu d’oignon rouge, 1 càc de purée de poivron, un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et du persil haché. Former des galettes de 30g environ.

Galettes de viande hachée

2- Ensuite dans un tajine ou autre, verser un filet d’huile d’olive et disposer dans le fond du plat un oignon rouge émincé. Ensuite, disposer sur le dessus  la tomate coupée en rondelles, saler et poivrer légèrement. Puis sur le dessus disposer en rosace, une tranche de pomme de terre, une d’aubergine et une galette de viande hachée et ainsi de suite. Au centre, disposer une rondelles d’aubergine, une galette de viande hachée et une rondelle de pomme de terre.

3- Préparer la marinade : hacher un peu d’oignon rouge avec les gousses d’ail, de la coriandre, 1 càc de purée de poivron, 1 càc de piment en poudre, 2 càs d’huile d’olive, 4 càs d’eau et du sel. 
Enfin, disposer la marinade sur le dessus, couvrir et cuire 30-40 minutes jusqu’à cuisson des rondelles de pomme de terre. Arroser de temps en temps le dessus avec la sauce. Ajouter de l’eau si besoin. Vers la fin de cuisson, ajouter des olives vertes en déco.

MarinadeTajine viande hachée

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Légumes

Roulés d’aubergines farcis, à la sauce tomate

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Voici une recette avec des légumes de saison : les aubergines. Je vous propose dans cet article une recette de roulés d’aubergines farcis à la viande hachée de boeuf, mijotés ensuite dans une sauce tomate épicée. un plat à accompagner idéalement avec du riz. Sans plus tarder, la recette ;).

Recette pour 2-3 personnes

Ingrédients:

pour la sauce tomate:

  • une boîte de pulpe de tomate (type Mutti)
  • 200 ml d’eau chaude
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de curcuma
  • 1/2 càc de cumin
  • un petit piment rouge (facultatif)
  • un filet d’huile d’olive
  • sel/poivre
  • persil/coriandre

pour les aubergines farcies:

  • 2 aubergines
  • 250g de viande hachée
  • 1 échalote ciselée
  • 1 càs de purée de poivrons (ou concentré de tomate)
  • 1/2 càc de paprika
  • 1/4 càc de curcuma
  • 1/4 càc de cumin
  • sel/poivre
  • persil
  • huile d’olive

Préparation:

1- Tout d’abord, on commence par préparer la sauce tomate: faire revenir dans un filet d’huile d’olive, l’ail puis ajouter la tomate, les épices et les herbes. Bien mélanger, ajouter l’eau et faire mijoter 15-20 minutes.

2- Ensuite on s’occupe de la farce et des aubergines : dans un filet d’huile d’olive, faire revenir l’échalote puis ajouter la viande , la purée, les épices et les herbes et faire revenir l’ ensemble. Réserver. Pour les aubergines, couper en fines tranches de 5 mm , les huiler puis les faire griller à la poêle, au four. Puis ajouter une càs de farce sur chaque tranche puis rouler.

3- Enfin disposer les roulés dans la sauce tomate, ajouter un peu d’eau et faire mijoter 5 minutes. Si il vous reste un peu de viande hachée, l’ajouter à la sauce. Parsemer de persil haché.

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Légumes

Karni yarik: aubergines farcies à la viande hachée

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Voici une idée de recette avec des aubergines. Direction la Turquie avec le ‘karni yarik’ : ce sont des aubergines farcies à la viande hachée. La recette je l’ai déniché sur le compte Intagram de esra.lara.yavuz5819. Je vous invite à découvrir son compte, si vous aussi, vous aimez la cuisine turque. Comme accompagnements, j’ai fait un riz pilaf et une salade de concombre à l’aneth.

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Légumes

Minis aubergines farcies à la viande hachée

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C’ est l’ été, il fait beau, quoi de mieux qu’une bonne recette avec un légume de saison. Aujourd’hui je vous propose une recette de minis aubergines farcies à la viande hachée accompagnée d’un riz blanc poêlé. J’aime ce légume et c’est une recette simple à faire et super bonne. J’ y ai ajouté du fromage de chèvre, mais vous pouvez tout aussi bien mettre de la mozzarella ou du parmesan…

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Légumes

Aubergines alla parmigiana by Cyril Lignac

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Aubergines alla parmigiania

J’avais des aubergines dans mon frigo et je ne savais pas quoi en faire. On a tendance à la cuisiner toujours de la même manière: caviar d’aubergines, beignets… Alors j’ai un peu feuilleté ma collection de livres de cuisine (oui pour certaines c’est les chaussures, moi c’est les livres lol), je suis tombée sur cette recette de Cyril Lignac. Comment vous dire!!! C’est juste trop bon: la recette est très simple à faire et très savoureux. Vous m’en direz des nouvelles. Allez c’est partit pour un petit voyage en Italie.

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