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viande hachée

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Recette pour 3 personnes

Ingrédients:

  • 400g de viande hachée de boeuf
  • 3 tomates
  • 2 petites aubergines
  • 2 petits oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 càc de purée de poivron (ou concentré de tomate)
  • 1 càc 1/2 de paprika
  • 1/2 càc de piment en poudre
  • une demi càc de gingembre
  • 1/2 càc de curcuma
  • sel/poivre
  • persil/coriandre
  • 100ml d’eau
  • huile d’olive
  • olives vertes

Préparation:

1- Tout d’abord cuire les aubergines au four à 200 degrés pendant 30 minutes environ, tout en les retournant de temps en temps. Récupérer la chair et la hacher. Ensuite mélanger la viande hachée avec la chair des aubergines égouttées, 1 petit oignon haché, 1 gousse d’ail hachée, du sel, du poivre, 1 càc de purée de poivron, 1 càc de paprika, le piment en poudre et du persil haché. Puis former des boulettes et les réserver au frais.

2- Dans un deuxième temps, dans une poêle ou autre, faire revenir un oignon ciselé dans un bon filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite les tomates mixées, 2 gousses d’ail hachées, 1 càc de purée de poivron, du sel, du poivre, 1/2 càc de paprika, le gingembre, le curcuma et la coriandre hachée. Ajouter l’eau, mélanger l’ensemble et faire mijoter pendant 15-20 minutes à couvert.

3- Pendant que la sauce finie de mijoter, faire dorer les boulettes dans un filet d’huile d’olive de chaque côté, puis les ajouter à la sauce tomate. Enfin, ajouter quelques olives (facultatif) et mijoter 10 minutes à couvert. Accompagner ce plat de frites maison.

Voici une autre idée de tajine qui vous fera voyager avec toutes ses saveurs. Il s’agit d’un tajine de viande hachée, pomme de terre et aubergine. Laissez vous tenter par la recette. Sans plus tarder, la voici :).

Ingrédients:

  • 300g de viande hachée
  • 2 oignons rouge
  • Une grosse tomate
  • 1 aubergine
  • Une grosse pomme de terre
  • 3 gousses d’ail
  • 2 càc de purée de poivron (ou concentré de tomate)
  • huile d’olive
  • sel/poivre
  • Piment en poudre
  • persil
  • coriandre
  • olives vertes

Préparation

1- Commencer tout d’abord par les galettes de viande hachée: mélanger la viande haché avec un peu d’oignon rouge, 1 càc de purée de poivron, un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et du persil haché. Former des galettes de 30g environ.

Galettes de viande hachée

2- Ensuite dans un tajine ou autre, verser un filet d’huile d’olive et disposer dans le fond du plat un oignon rouge émincé. Ensuite, disposer sur le dessus  la tomate coupée en rondelles, saler et poivrer légèrement. Puis sur le dessus disposer en rosace, une tranche de pomme de terre, une d’aubergine et une galette de viande hachée et ainsi de suite. Au centre, disposer une rondelles d’aubergine, une galette de viande hachée et une rondelle de pomme de terre.

3- Préparer la marinade : hacher un peu d’oignon rouge avec les gousses d’ail, de la coriandre, 1 càc de purée de poivron, 1 càc de piment en poudre, 2 càs d’huile d’olive, 4 càs d’eau et du sel. 
Enfin, disposer la marinade sur le dessus, couvrir et cuire 30-40 minutes jusqu’à cuisson des rondelles de pomme de terre. Arroser de temps en temps le dessus avec la sauce. Ajouter de l’eau si besoin. Vers la fin de cuisson, ajouter des olives vertes en déco.

MarinadeTajine viande hachée

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilleté
  • 250g de viande hachée
  • 100g de purée de tomate (type tomacouli)
  • 1 càc de purée de poivrons ( ou concentré de tomate)
  • 2 oignons
  • 300g de pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • beurre
  • sel
  • poivre
  • paprika
  • fromage à tartiner (type saint moret)
  • tranches de fromage ( gouda, maasdam…)
  • raclette (ou celui de votre choix)
  • 1 oeuf

Préparation

1- Tout d’abord cuire les pommes de terre: dans un filet d’huile d’olive avec une noisette de beurre, faire dorer les pommes de terre coupées en petites cubes pendant environ 5 minutes, puis saler , poivrer et ajouter une gousse d’ail juste écrasée. Mettre dur feu doux, couvrir et laisser cuire 15-20 minutes jusqu’à cuisson. Remuer de temps en temps et ajouter du persil en fin de cuisson.

2- Pendant la cuisson des pommes de terre, cuire la viande hachée: faire revenir la viande hachée dans un filer d’huile d’olive, saler et poivrer légèrement. Puis ajouter la purée de tomate, la purée de poivron diluée dans un peu d’eau, du paprika, du sel et du poivre. Faire revenir le tout quelques minutes. Laisser refroidir.

3- Pour les oignons, les émincer finement puis les faire revenir dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes environ, tout en remuant. Saler et poivrer légèrement.

Montage:

Tartiner de fromage à tartiner, ajouter 2 tranches et demi de gouda, et ajouter sur le dessus la viande refroidit.
Puis les oignons et les pommes de terre
Enfin ajouter des tranches de fromage raclette, puis refermer.
Badigeonner d’oeuf battu, ajouter du persil seché pour la déco et enfourner dans un four préchauffé à 180 pendant 30 minutes.

A accompagner d’une ptite salade, bon appétit!!!

À déguster avec une ptite salade 😋

Voici une recette avec des légumes de saison : les aubergines. Je vous propose dans cet article une recette de roulés d’aubergines farcis à la viande hachée de boeuf, mijotés ensuite dans une sauce tomate épicée. un plat à accompagner idéalement avec du riz. Sans plus tarder, la recette ;).

Recette pour 2-3 personnes

Ingrédients:

pour la sauce tomate:

  • une boîte de pulpe de tomate (type Mutti)
  • 200 ml d’eau chaude
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de curcuma
  • 1/2 càc de cumin
  • un petit piment rouge (facultatif)
  • un filet d’huile d’olive
  • sel/poivre
  • persil/coriandre

pour les aubergines farcies:

  • 2 aubergines
  • 250g de viande hachée
  • 1 échalote ciselée
  • 1 càs de purée de poivrons (ou concentré de tomate)
  • 1/2 càc de paprika
  • 1/4 càc de curcuma
  • 1/4 càc de cumin
  • sel/poivre
  • persil
  • huile d’olive

Préparation:

1- Tout d’abord, on commence par préparer la sauce tomate: faire revenir dans un filet d’huile d’olive, l’ail puis ajouter la tomate, les épices et les herbes. Bien mélanger, ajouter l’eau et faire mijoter 15-20 minutes.

2- Ensuite on s’occupe de la farce et des aubergines : dans un filet d’huile d’olive, faire revenir l’échalote puis ajouter la viande , la purée, les épices et les herbes et faire revenir l’ ensemble. Réserver. Pour les aubergines, couper en fines tranches de 5 mm , les huiler puis les faire griller à la poêle, au four. Puis ajouter une càs de farce sur chaque tranche puis rouler.

3- Enfin disposer les roulés dans la sauce tomate, ajouter un peu d’eau et faire mijoter 5 minutes. Si il vous reste un peu de viande hachée, l’ajouter à la sauce. Parsemer de persil haché.

Dans cet article, je vous propose la recette des burgers mais en version mini pour vos aperos, en accompagnement pour le ftor… La recette du pain burger à déjà été postée ici: http://www.mytastycuisine.com/qui-dit-bon-burger-dit-bon-pain-homemade/

1/Pour la version mini on obtient environ 50 mini burgers pour 500g de farine. J’ai réalisé des boules de 20g chacun (vous pouvez les faire un peu plus gros). Une fois façonnés, je laisse lever 15-20 minutes avant d’enfourner à 200 degrés pendant 15 minutes. Ces petits se conservent très bien dans une boîte hermétique si on veut les utiliser le lendemain, sinon vous pouvez les congeler.

2/Pour la quantité de viande, il faut compter 15-20g par pain. Ici, j’avais assaisonné de la viande hachée de boeuf (vous pouvez aussi avec du poulet) avec un peu de poivron rouge, un peu d’oignon râpé, du persil, du sel, du poivre, du paprika, un peu de cumin et un peu d’huile d’olive. Mais assaisonnez comme vous le souhaitez. Bien mélangez tous les ingrédients et formez des galettes, puis les cuire à la poêle dans un filet d’huile d’olive. En garnitures, j’ai mis mâche, tomates, fromage burger, cornichon et en sauce j’ai mélangé de la mayonnaise avec de l’harissa et ciboulette.

Il ne reste plus qu’à les déguster 😉


Dans cet article, je vous propose une recette de pâte avec le Cookeo. Une recette très rapide mais surtout très bonne à réaliser. Les pâtes sont cuites dans la sauce, c’est juste un délice. Vous pouvez très bien faire cette recette dans une marmite normale, laissez mijoter 20 minutes la sauce et pour la cuisson des pâtes, il faut ajouter plus d’eau et la cuisson sera plus longue que dans le Cookeo . C’ est partit pour la recette

Direction la Turquie, avec des lahmacuns. Ce sont des sortes de pizzas, avec une pâte très fine, que l’on garnit d’une farce de viande hachée, assaisonnée avec des poivrons, tomates, oignons, épices… On les déguste généralement en sandwich roulé, avec de la salade, de la tomate, de l’oignon, du persil, le tout arrosé de jus de citron ou même de la viande de kebab, c’est juste un délice. Pour ma part j’ai mis un mélange de crudités, des frites et une sauce blanche. C’est partit pour la recette.