Tajine de poulet, pommes de terre et carottes

Destination mon pays d’origine le Maroc avec un tajine de poulet, pommes de terre et carottes. Le tout a été cuit dans un tajine en terre cuite, qui donne un petit gout en plus au plat. Mais vous pouvez très bien le faire dans un tajine en fonte, électrique, dans un faitout… A déguster avec un bon khobz maison (recette sur le blog). C’est partit pour la recette.



Recette pour 3-4 personnes

Ingrédients:

  • 5-6 ailes de poulet
  • 3 pommes de terre coupées en 4
  • 4-5 carottes coupées en 4
  • un oignon
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 càc de gingembre + 1/4 pour les légumes
  • 1 càc de curcuma + 1/4 pour les légumes
  • olives vertes ou violettes
  • sel-poivre
  • persil haché (frais ou sèche)
  • huile d’olive
  • eau chaude

Préparation:

1- Dans un tajine ou autre, ajouter un bon filet d’huile d’olive, et faire saisir les ailes de poulet de chaque côté. Ajouter l’oignon ciselé, l’ail, les épices, le persil, le sel et le poivre. Ensuite ajouter un peu d’eau, mélanger l’ensemble et laisser mijoter sur feu moyen pendant 5-10 minutes, le temps de couper les légume.

2- Couper les légumes et les assaisonner avec le gingembre, le curcuma, un peu de sel, de poivre, du persil et un peu d’huile d’olive. Bien mélanger et les disposer sur les ailes de poulet. Ajouter de l’eau dans le fond du plat sans couvrir les légumes, à mi-hauteur. Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen pendant 30 minutes. Cinq minutes avant la fin, ajouter des olives vertes, du persil haché et faire mijoter sur feu vif pour réduire un peu la sauce.