Sandwich Pan Bagnat à ma façon

Pan Bagnat à ma façon

Les beaux jours arrivent à grand pas, et qui dit soleil dit pique nique, pour profiter du grand air. Alors cet article sera consacré à un sandwich idéal pour cette occasion: le Pan Bagnat . Ce sandwich d’origine niçoise, a pour signification pain mouillé avec de l’huile d’olive. Ne voulant pas le faire avec du pain déjà acheté, j’ai fait quelques recherches pour trouver la recette d’un pain fait pour ce sandwich. Et je suis tombé sur la Faluche, un pain traditionnel du nord de la France avec un bon goût d’huile d’olive. J’ai donc piqué la recette tirée du blog made in cooking et j’en suis très satisfaite. Pour la garniture, j’ai fait à ma façon.

Recette pour 4 sandwichs:

Ingrédients:
Pour le pain:
  • 250g de farine
  • 10g de levure fraîche
  • 1/2 càc de sel
  • une càc de sucre
  • 1 cas d huile d olive
  • 150ml d eau tiède
Pour la garniture:
  • anchois
  • thon en boîte
  • oeufs durs
  • mâche
  • tomates
  • oignons rouges
  • olives noires
  • huile d’olive
Préparation:

1- Tout d’abord, faire dissoudre la levure dans de l’eau tiède. Laisser poser 5 min.

2- Ensuite mélanger les ingrédients secs: la farine, le sel et le sucre. Puis ajouter le mélange eau et levure et l’ huile d olive. Pétrir pendant 5-10min.

3- Faire lever 1h au four à 40 degrés (c’est ce que j’ai fait) ou sinon, 2h à température ambiante.

4- Une fois levée, dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons. Former des boules et les disposer sur une plaque chemisée d’un papier cuisson enduit d huile et saupoudrée de farine. Les aplatir et laisser encore lever 45 min au four ou 1h30 à température ambiante.

                                   

 
5- Préchauffer votre four à 220 degrés, avec une lèchefrite remplie d’eau. Saupoudrer les pains de farine, enfourner et les cuire pendant 15-20 min.
Laisser refroidir avant de les garnir.

6- Pour le montage, couper votre pain en deux, l’ imbiber d’huile d’olive. Disposer les tranches de tomates, ensuite le thon, les oeufs durs, les anchois, les oignons rouges, les olives noires et la mâche. J’ai nappé d’une vinaigrette faîte avec de la mayonnaise, un peu de yaourt, sel, poivre, ciboulette et jus de citron.

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9 commentaires

  1. Bonjour Je voulais savoir le lèche frite avc de l’eau dedans doit il rester pdt la cuisson des pains ou c juste pdt la pré cuisson svp

  2. Si vs pouviez m expliquer cette étape précisément svt czr je ne comprend pas où vont les pains et que faire du leche frite merci bcp

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