Puits au thon fourrés aux fromages

Ingrédients:

pour la pâte:
  • 250g de farine
  • 10g de levure fraiche (ou 2-3g de sèche)
  • 20g de sucre
  • 1 càc d’origan séché
  • 1/2 càc de sel
  • 150ml de lait tiède
  • 40g de beurre mou
pour la farce:
  • 1 boite de thon
  • 1/2 poivron vert (type corne de boeuf)
  • 1/2 poivron rouge (type corne de boeuf)
  • 150g de champignons
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • sel-poivre
  • râpé 3 fromages
  • olives noires
pour la sauce tomate:
  • 200g de purée de tomate (type tomacouli)
  • 1 petit oignon
  • huile d’olive
  • sel-poivre
  • sucre

Préparation:

1- On commence par préparer la pâte: mélanger la farine avec le sel et l’origan, puis ajouter la levure, le sucre, le beurre et petit à petit le lait. Pétrit au robot 10 minutes, 20 minutes à la main. Former une boule et couvrir. Faire lever pendant 1h (ou 30 minutes dans un four à 30 ou 40 degrés).

2- Pendant la levée de pâte, préparer la farce et la sauce: pour la sauce, mélanger tous les ingrédients et ajouter un peu de sucre pour l’acidité de la purée si besoin. Concernant la farce, faire revenir dans un filet d’huile d’olive, les champignons coupés en petits morceaux, avec les poivrons, l’ail, le sel et le poivre.

3- Une fois la pâte levée, la dégazer et la diviser en pâtons de 60g. Etaler chaque pâton et ajouter au centre une poignée de râpé, puis refermer et former une boule. Les disposer sur une plaque chemisée, couvrir et laisser pousser 15 minutes. Préchauffer le four à 180 degrés. Ensuite former un puit au centre, à l’aide d’un verre (bien appuyer). Puis ajouter 1 càs de sauce tomate, un peu de râpé, puis disposer la farce. Ajouter un peu de fromage sur le dessus, une olive et badigeonner les bords d’oeuf battu mélangé avec un peu de lait. Saupoudrer les bords de graines de sésame ou d’herbes séchées ou laisser les nature. Enfourner pendant 15-17 minutes.

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