Spaghetti à l’aubergine grillée et poivron rouge à la sauce tomate

Voici une autre idée de recette avec de l’aubergine : des spaghetti à l’aubergine et poivron rouge à la sauce tomate. Un plat à la fois « healthy », « veggie » mais surtout très savoureux. Sans plus tarder, voici la recette:

Recette pour 2-3 personnes:

Ingrédients:
  • une grosse aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 300 g de pulpe de tomate (mutti pour moi)
  • 3-4 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • spaghetti
  • sel-paprika-piment en poudre ou poivre
  • parmesan
Préparation:

1-Tout d’abord, on s’occupe de l’aubergine: la couper en fines tranches  (aidez-vous d’une mandoline), saler et faire griller au four ou dans une poêle à grill, avec de l’huile d’olive. Puis réserver.

2-Ensuite dans une poêle, faire revenir l’oignon ciselé dans un bon filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite, le poivron rouge coupé en gros morceaux et les gousses d’ail écrasées. Saler et faire revenir 5 minutes environ.

3-Puis ajouter, la pulpe de tomate en boite, du sel, du paprika et du piment en poudre. Ajouter un petit verre d’eau chaude et faire mijoter à feu doux, à couvert pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps cuire vos pâtes et garder un verre de jus de cuisson.

4-Enfin, une fois la sauce réduite, ajouter les tranches d’aubergines coupées en fines lamelles. Bien mélanger l’ensemble, puis ajouter les pâtes et de l’eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.

Saupoudrez de parmesan et dégustez!!!

image_printImprimer

Karni yarik: aubergines farcies à la viande hachée

Voici une idée de recette avec des aubergines. Direction la Turquie avec le ‘karni yarik’ : ce sont des aubergines farcies à la viande hachée. La recette je l’ai déniché sur le compte Intagram de esra.lara.yavuz5819. Je vous invite à découvrir son compte, si vous aussi, vous aimez la cuisine turque. Comme accompagnements, j’ai fait un riz pilaf et une salade de concombre à l’aneth.

Recette pour 3-4 personnes

Ingrédients:
-Aubergines farcies:
  • 2 aubergines
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 500g de viande hachée
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 1 càs de purée de poivron (facultatif)
  • huile d’olive
  • sel-poivre-piment en poudre
  • persil haché
  • pommes de terre
  • poivron vert
  • tomates cerises
-Riz pilaf:
  • 1 oignon
  • 50g de pâtes langue d’oiseau
  • 150g de riz blanc
  • 25ml d’huile d’olive
  • 15g de beurre
  • 300ml d’eau
  • sel-poivre-feuille de laurier
Préparation:

1-Tout d’abord on s’occupe des aubergines: les couper en deux et les piquer à l’aide d’une fourchette. Puis les faire griller à feu doux, dans un poêle, avec un filet d’huile d’olive. Les retourner de temps en temps, la chair doit devenir tendre.

 

2- Pendant ce temps, préparer la farce: faire revenir un oignon rouge ou autre avec deux gousses d’ail. Saler légèrement. Ensuite ajouter la viande hachée, la faire revenir, puis ajouter le concentré de tomate, la purée de poivron, du sel, du poivre ou du piment en poudre. Bien mélanger le tout, ajouter un verre d’eau et laisser mijoter 10 minutes environ. En fin de cuisson, ajouter du persil haché. Faire frire quelques quartiers de pommes de terre.

3- Préchauffer le four à 180 degrés. Pour le montage, disposer les aubergines dans un grand plat à gratin et creuser au centre la chair. Saler légèrement. Disposer la farce de viande hachée à l’intérieur. Ensuite, disposer les quartiers de pommes de terre autour et décorer le dessus des aubergines, avec des tomates cerises et des morceaux de poivrons. Enfin, ajouter dans le fond du plat, 1 càs de concentré de tomate dilué dans un peu d’eau chaude avec du sel et du poivre. Cuire pendant 20-25 minutes.

4- Pour le riz pilaf: faire revenir dans 25 ml d’huile d’olive et 15g de beurre, un oignon ciselé avec les pâtes langue d’oiseau. Ensuite ajouter le riz blanc , une feuille de laurier, du sel, du poivre et bien mélanger le tout. Enfin, ajouter 300ml d’eau chaude et à faible ébullition, couvrir, baisser le feu au minimum et faire cuire 15 minutes.

5-Pour la salade de concombre: mélanger 2 yaourt grec ou 4 càs de fromage blanc, avec 2 càs de mayonnaise, de l’aneth, un peu d’ail en poudre et du sel. Mélanger et ajouter  un concombre. Au moment de servir, ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus.

image_printImprimer

Tajine de poulet aux olives et citron confit

Dans cet article , je vous propose la recette du tajine de poulet aux olives et citron confit. Un plat typiquement marocain. Pour la cuisson,  j’ai utilisé un tajine en terre cuite, mais vous pouvez très bien utiliser une cocotte en fonte ou une marmite. Ce plat s’accompagne de pain et de frites maison. C’est partit pour la recette….

 

Recette pour 3 personnes

Ingrédients:
  • 650g de poulet ( pour moi 2 pilons et 2 hauts de cuisse)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • une càc de paprika
  • 1 càc de gingembre
  • une càc de curcuma
  • sel/poivre
  • citron confit
  • huile d’olive
  • persil/coriandre
  • une pincée de pistil de safran
  • eau
  • olives vertes
Préparation:

1- Tout d’abord, commencer par préparer la chermoula (marinade): mélanger dans une assiette creuse ou un saladier, 2 càs d’huile d’olive, le persil et la coriandre hachés (environ 1 càs de chaque), les gousses d’ail écrasées, le paprika, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre et la chair d’un quart de citron confit (ou un peu de jus de citron). Mélanger et bien enduire le poulet de marinade, même sous la peau. Couvrir et laisser mariner au frais 1 heure , au mieux toute une nuit.

2- Ensuite, ciseler finement la moitié de l’oignon et l’autre moitié la raper. Et faire dissoudre une pincée de pistil de safran dans un peu d’eau tiède. (à défaut, ajouter du colorant alimentaire à la marinade du poulet).

3- Dans un tajine ou autre, faire revenir la moitié de l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Déposer les morceaux de poulet, et les faire saisir de chaque côté. Mélanger le safran avec le restant de marinade. Ajouter sur le dessus, l’autre moitié d’oignon et le mélange marinade/safran. Ajouter de l’eau à mi hauteur et laisser mijoter 45 minutes environ.

4-Une fois cuits, retirer les morceaux de poulet et les placer dans un plat allant au four et faire dorer avec un peu de sauce sur le dessus, dans un four en position grill. Pendant ce temps, faire réduite la sauce, en y ajoutant des olives vertes et 2 quartiers de citron confit sans la chair.

Et dresser!!!! BON APP

image_printImprimer
error: Content is protected !!