Roulés d’aubergines farcis, à la sauce tomate

Voici une recette avec des légumes de saison : les aubergines. Je vous propose dans cet article une recette de roulés d’aubergines farcis à la viande hachée de boeuf, mijotés ensuite dans une sauce tomate épicée. un plat à accompagner idéalement avec du riz. Sans plus tarder, la recette ;).

Recette pour 2-3 personnes

Ingrédients:

pour la sauce tomate:

  • une boîte de pulpe de tomate (type Mutti)
  • 200 ml d’eau chaude
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de curcuma
  • 1/2 càc de cumin
  • un petit piment rouge (facultatif)
  • un filet d’huile d’olive
  • sel/poivre
  • persil/coriandre

pour les aubergines farcies:

  • 2 aubergines
  • 250g de viande hachée
  • 1 échalote ciselée
  • 1 càs de purée de poivrons (ou concentré de tomate)
  • 1/2 càc de paprika
  • 1/4 càc de curcuma
  • 1/4 càc de cumin
  • sel/poivre
  • persil
  • huile d’olive

Préparation:

1- Tout d’abord, on commence par préparer la sauce tomate: faire revenir dans un filet d’huile d’olive, l’ail puis ajouter la tomate, les épices et les herbes. Bien mélanger, ajouter l’eau et faire mijoter 15-20 minutes.

2- Ensuite on s’occupe de la farce et des aubergines : dans un filet d’huile d’olive, faire revenir l’échalote puis ajouter la viande , la purée, les épices et les herbes et faire revenir l’ ensemble. Réserver. Pour les aubergines, couper en fines tranches de 5 mm , les huiler puis les faire griller à la poêle, au four. Puis ajouter une càs de farce sur chaque tranche puis rouler.

3- Enfin disposer les roulés dans la sauce tomate, ajouter un peu d’eau et faire mijoter 5 minutes. Si il vous reste un peu de viande hachée, l’ajouter à la sauce. Parsemer de persil haché.

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Ailes de poulet marinées et grillées

C’est l’été, il fait chaud et c’est la saison des grillades hihi. Dans cet article je vous propose une recette de marinade pour des ailes de poulets (ou autre partie du poulet). Ici je les avais accompagné de frites maison et d’une sauce maison. Je les ai cuit au four mais c’est meilleure au barbecue. C’est partit pour la recette.

Pour 500g d’ailes de poulet:

Ingrédients:

pour la marinade

  • 1/2 càc de paprika
  • 1/2 càc de sumac
  • 1/2 càc de curcuma
  • 1/2 càc de piment en poudre
  • 1/4 de cumin
  • 1/4 d’ail en poudre
  • sel
  • un bon filet d’huile d’olive
  • persil haché

pour la sauce:

  • 2 càs de mayonnaise
  • 2 càs de yaourt grec
  • 1 càc d’harissa
  • 3 cornichons hachés
  • un peu d’oignon séché en flocon
  • sel
Préparation:

1-Mélanger tous les ingrédients avec les ailes de poulet, filmer et laisser mariner 1h minimum.

2-Préchauffer le four à 220 degrés, disposer les ailes sur une plaque chemisée et enfourner pour 35-40 minutes. Les retourner de temps en temps pendant la cuisson.

3- Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver au frais.

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Chinois aux pépites de chocolat

Dans cet article je vous partage une recette de brioche appelée chinois qui est garnie d’une crème pâtissière et de pépites de chocolat. Vous pouvez très la faire sans pépites de chocolat, ou les remplacer pas des raisins secs, du pralin ou autre. J’ai testé la recette du youtubeur « Sweety » et depuis je ne m’en lasse plus. C’est partit pour la recette.

Ingrédients:

pour la pâte:
  • 300g de farine type t45 (j’en ai mis 350 g car ma pâte était trop collante)
  • 12g de levure boulangère fraiche
  • 6g de sel
  • 35g de sucre
  • 3 oeufs (180g)
  • 150g de beurre
pour la crème pâtissière
  • 230 ml de lait
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 50 g de sucre
  • 20 g de maizena
  • 1 gousse de vanille
pour la dorure
  • 20 ml de crème
  • 1 jaune d’oeuf
pour le sirop
  • 30 ml d’eau
  • 35 g de sucre

Préparation:

1-On commence par mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ensuite ajouter la levure, les oeufs et pétrir pendant 6 minutes. Ajouter ensuite le beurre en morceaux, et pétrir pendant 15 minutes. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller des parois de la cuve du robot. Bouler , puis filmer et laisser lever pendant 1h. Au bout d’1h, la dégazer et la placer au frigo.

2-Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière: dans une casserole, mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre. Ajouter la maizena, le lait et la vanille, bien mélanger. Mettre le tout sur le feu et cuire la crème jusqu’à qu’elle devienne épaisse tout en fouettant. Une fois prête , la transvaser dans un plat, la filmer au contact et la réserver au frais, jusqu’à qu’elle refroidisse.

3- Sortir la pâte du frigo et l’étaler sur 5mm. Ensuite étaler la crème pâtissière sur le dessus. Parsemer de pépites de chocolat, rouler et disposer le boudin sur une plaque et la placer 20 minutes au congélateur pour faciliter la découpe. Sortir le boudin du congélateur, puis faire des trançons de 3.5 cm environ, et les disposer dans un moule ou un cercle pâtissier de 24 cm. Laisser lever 1h30.

4- Au bout d’1h30, préchauffer le four à 160°. Badigeonner la brioche du mélange jaune d’oeuf et crème. J’ai parsemé de pralin sur le dessus mais c’est facultattif. Enfourner 25-30 minutes. A la sortie du four, napper de sirop (chauffer le sucre avec l’eau et éteindre à ébulition)



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