Tajine de sardines et de pommes de terre

Tajine de sardines et de pommes de terre

Aujourd’hui, je vous propose une recette à base de poisson. Et quoi de bon, qu’un petit tajine de sardines. Vous allez sûrement me dire, les sardines c’est bon mais pour les nettoyer, bonjour la galère!! Je ne vais pas vous contredire, car quand je dois vider un kilo de sardine, j’ai l impression de faire du sur place. Mais ça en vaut la peine, car c’est un plat très simple à faire, mais surtout très savoureux. Faîte moi confiance, vous n’allez pas le regretter.

Recette pour 2-3 personnes

Ingrédients:
  • des filets de sardines (environ 500g de sardines entières vidées et nettoyées)
  • une grande pomme de terre
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • tomates cerises
  • persil/coriandre
  • épices: sel, poivre, paprika, curcuma, piment en poudre (facultatif), un peu de cumin (environ une càc de chaque sauf pour le cumin et le piment en poudre, 1/2 suffit)
  • jus de citron
  • eau
Préparation:

1- Tout d’ abord préparer les filets de sardines: les écailler, les vider, retirer l’arrête et les nettoyer.

2- Ensuite préparer la marinade (comme on appelle au Maroc: la chermoula)pour les filets: dans un saladier, mélanger les gousses d’ail écrasées avec les épices, le persil et la coriandre ciselés, un filet de jus de citron et de l’ huile d’olive. Ajouter les filets, et bien mélanger le tout.

3- Enfin, dans un tajine, mettre de l’huile d’olive. Ensuite disposer des pommes de terre coupées en rondelles et saler légèrement. Sur le dessus, disposer les filets de sardines marinés,  les tomates cerises coupées en deux, et avec le reste de la marinade, ajouter un peu d’eau et la verser dans le tajine.

4-Cuire d’ abord le tajine sur feu doux, environ 10-15 min et ensuite terminer la cuisson au four à 210 degré pour dorer le dessus. Avant de le déguster, arroser d’un bon filet de jus de citron.

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Penne, sauce tomates cerise et ricotta

Penne, sauce tomates cerise et ricotta

Je cherchais une recette de sauce originale avec de la ricotta pour accompagner des pâtes. Et en me baladant sur Pinterest, je suis tombée sur cette recette tirée du blog de Food for love et rien qu’au visuel, elle m’ a de suite donné envie. Je l’ai un peu remixé à ma sauce avec les ingrédients que j’avais dans mon frigo. Je n’avais pas de courgettes, du coup j’ai fais sans et j’ ai ajouté de la viande hachée et des champignons de paris frais. Let’s go pour la recette.

Recette pour 2-3 personnes:

Ingrédients:
  • 400g de chair de tomates en boite
  • 200g de viande hachée
  • 100g de champignons frais
  • Des tomates cerises coupées en 2
  • 1cas de tomate concentré
  • 150g de ricotta
  • 1 oeuf
  • 1cas de maïzena
  • 2 gousses d ail
  • une échalote
  • épices et herbes: sel/poivre/paprika/persil/feuille de laurier et thym
  • Parmesan

Préparation:

1-Pour commencer, faire revenir dans de l huile d olive, une échalote émincée, les gousses d ail écrasées, les champignons de paris et la viande hachée. Saler et poivrer. Bien faire revenir le tout.

2-Ensuite ajouter la sauce tomate, le concentrée de tomate, le paprika, la feuille de laurier, thym et persil ciselé. Laisser mijoter 10 min.

3-Pendant ce temps, faire cuire vos pâtes et mixer la ricotta avec un oeuf et une càs de maïzena. Ajouter cette préparation à la sauce tomate. Si la sauce est trop épaisse, ajouter de l’eau de cuisson des pâtes. Faire revenir dans un peu d’huile d olive, les tomates cerise coupées en deux et les mettre dans la sauce. Et c’est prêt!!!

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Blanquette de veau à l’ancienne

Blanquette de veau

Aujourd’hui je vous propose un plat idéal pour l’hiver : la blanquette de veau. C’ est un grand classique de la cuisine française, avec une cuisson longue et cuisiné avec des légumes. La sauce est super onctueuse et pleine de saveurs. La recette que je vais vous proposer, est un remix de plusieurs recettes que j’ai pu trouver sur le net. Habituellement accompagné de riz, j’ai ajouté des pommes de terre vapeurs rissolées. En avant pour la recette.

Recette pour 3 personnes:

Ingrédients:

  • 400g de veau (épaule ou collier)
  • 2 échalotes
  • 3 carottes coupées en bizo
  • 1/2 poireau
  • 200g de champignons frais
  • 30g de beurre
  • environ 15 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • une càs de farine
  • un jaune d’oeuf
  • sel et poivre

Préparation:

1-Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans un peu de beurre environ 20g. Saler, poivrer et faire dorer la viande.

2-Ensuite ajouter une cas de farine et remuer le tout. Ajouter de l eau froide, jusqu’à couvrir toute la viande. Ajouter le demi poireau ciselé, les carottes, les échalotes, les feuilles de laurier et la branche de thym. Couvrir et laisser mijoter pendant 2h min, jusqu’à que la viande soit bien tendre.

3-Une fois la viande cuite, filtrer votre bouillon, et récupérer la viande, les carottes et les réserver.

4-Remettre le bouillon sur le feu, et ajouter les champignons frais (de préférence). Lorsque la sauce est réduite, ajouter environ 15 cl de crème liquide et remuer. Retirer les champignons et les réserver. Réassaisonner votre sauce avec du sel et du poivre.

5- Ensuite dans un bol, mélanger un jaune d’oeuf avec un peu de sauce. Et remettre le mélange dans la sauce. Ajouter 10g de beurre et mélanger. La sauce devient onctueuse. Enfin, remettre la viande, les légumes et laisser mijoter a feux doux pendant que vous préparez votre accompagnement.

6-Pour les pommes de terre, les cuire tout d’abord à la vapeur et ensuite les faire dorer dans un poêle avec un peu d huile d olive et du beurre, gousses d ail, sel, poivre et un peu de thym. Pour le riz, tout simplement cuit à l’eau.

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