Tajine de kefta à la sauce tomate

Direction, mon pays d’origine le Maroc. Je vous partage dans cette article, un plat très populaire: le tajine de kefta (viande hachée) à la sauce tomate, cuit dans un tagine en terre cuite, qui donne un super goût au plat. Généralement, avant la fin de la cuisson, on casse sur le dessus des oeufs. Mais cette fois ci, j’ ai accompagné avec des frites maison. Servir avec un pain maison et de thé à la menthe, pour un ambiance typiquement marocaine. Une recette simple à réaliser.

Recette pour 2-3 personnes

Ingrédients:

pour l’assaisonnement des boulettes de viandes:

  • 300g de viande hachée
  • un petit oignon râpé
  • épices: sel, poivre, gingembre, curcuma, paprika, cumin.
  • persil haché
  • un peu d’ huile d’olive

-pour la sauce tomate:

  • 1 boîte de chair de tomate (400g)
  • persil/coriandre hâché
  • épices: sel, poivre, piment en poudre, paprika, cumin, curcuma
  • 2 gousses d’ ail écrasées
  • 1 feuille de laurier
  • huile d’ olive
Préparation:

1- Tout d’abord, préparer vos boulettes avec les épices, le persil et l’ huile d’olive et réserver.

2- Ensuite, dans un tagine, faire revenir des gousses d ail écrasée dans l’ huile d olive, avec du piment en poudre (facultatif). Attention à ne pas brûler l’ail.

3-Puis ajouter la chair de tomate, les épices, la coriandre ciselé et la feuille de laurier. Mélanger le tout et laisser mijoter 15-20 minutes environ. Et c’est
prêt !!

4-Une fois la sauce réduite, ajouter un peu d’eau et les boulettes de kefta. Mélanger délicatement le tout et laisser mijoter 5-10min. Et c’est p

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Moelleux aux pommes version cake avec sa croûte croustillante

Moelleux aux pommes avec sa croûte croustillante

J’ étais à la recherche d’ une recette avec des pommes, je suis donc allée fouiner sur Pinterest. Et je suis tombée sur la recette du moelleux aux pommes avec sa croûte croustillante, tirée du blog La popotte de manue. C’ est juste délicieux, cette croute donne un petit plus au gâteau. Pour changer de la forme ronde, j’ ai testé en version cake et je trouve le rendu top. J’ ai fait quelques modifications à la recette initiale. Vous pouvez le déguster tiède ou froid.

Recette (moule à cake de 26 cm) :

Ingrédients:
  • 2 pommes Boskoop ou reine des reinettes ou canada
  • 250 g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 2 œufs
  • 70 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 90 g de lait (moi j’ ai ajouté un peu plus, car je trouvais ma pâte trop épaisse)
  • 3 càs d’huile
  •  et 1 pincée de sel
 Pour la croûte:
  • 25 g de beurre
  • 25 g de sucre
  • 1/2 de sachet de sucre vanillé

Préparation:

1-Tout d’abord, préchauffer votre four à 180 degrés.

2-Commencer par battre les oeufs avec les sucres.

3-Mélanger la farine avec la levure chimique et l’ajouter tour à tour avec le lait, l’ huile et la pincée de sel, à la préparation oeufs et sucres.

3- Ensuite dans un moule à cake, verser la moitié de la préparation et ajouter sur le dessus une pomme coupé en cube, et enfoncer légèrement les dés de pomme dans la pâte. Recouvrir avec le restant de la pâte et disposer sur le dessus la deuxième pomme coupée en tranches.

4-Enfourner pendant 30 minutes. Quelques minutes avant la fin de la première cuisson, préparer le croustillant: faire fondre le beurre pendant 40 secondes au micro onde et ajouter le sucre. Mélanger le tout et l’ajouter sur le cake. Remettre en cuisson, pour  15 minutes.

5-Pour la brillance, j’ai nappé sur le dessus au pinceau, de la confiture d’abricot.

 

 

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Pizza 4 fromages & Co

Pizza 4 fromages & Co

Allez aujourd’hui,   Pizza party avec pâte et sauce tomate maison, of course!! Je vous partage une recette de pâte encore plus moelleuse que la pâte à pizza traditionnelle. L’ingrédient secret? De la poudre de lait !! Sans plus tarder, voici la recette pour 2 pizzas. J’en ai fait une aux 4 fromages (emmental, chèvre, bleu et mozzarella) et une autre au thon avec oignons rouges, poivrons vert, fromage spécial pizza et des olives noires.

Recette pour 2 pizzas:

Ingrédients pour la pâte:
  • 500g de farine type t45
  • 20g de levure boulangère fraîche
  • 1 càc de sel
  • une càc de sucre
  • 1 càs de poudre de lait entier
  • 3 càs d’ huile d’ olive
  • eau tiède
Ingrédients pour la sauce tomate:
  • 400g de tomates en boîte
  • 1 oignon ciselé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 càs de tomate concentrée
  • huile d’ olive
  • 1 branche de thym
  • 1/2 càc d’origan
  • 1 feuille de laurier
  • sel-poivre-piment en poudre
  • un peu de sucre pour l’ acidité
  • huile d’olive

Préparation de la pâte:

1- Tout d’abord, diluer la levure fraîche avec le sucre et un peu d’eau tiède.

2- Ensuite, dans le bol de votre pétrin (vous pouvez aussi le faire à la main), ajouter la farine, le sel et la poudre de lait. Mélanger le tout, avant d’ ajouter la levure et l’huile d’olive. Puis petit à petit, ajouter de l’eau tiède. Pétrit pendant 10 minutes. La pâte doit être lisse et molle.

3-Laisser lever 1 heure.

Préparation de la sauce:

1- Faire revenir dans un peu d’ huile d’olive, un oignon ciselé et les gousses d’ail.

2- Ensuite ajouter le concentré de tomate, le thym et l’origan. Bien mélanger le tout. Déglacer avec un peu d’ eau ou un peu de bouillon.

3-Puis ajouter, la boîte de tomate en conserve, le sel, le sucre, le poivre, le piment en poudre et la feuille de laurier.

4-Laisser mijoter le tout pendant 10-15 minute, jusqu’à épaississement de la sauce. Et laisser refroidir avant utilisation.

Montage:

*Pour la 4 fromages:

-Préchauffer votre four à 250 degrés.

-Dégazer la pâte et la diviser en deux. Ensuite étaler la pâte, la napper de sauce tomate. Ajouter l’emmental râpé (entremont), la boule de mozzarella coupée en cube, le fromage de chèvre en tranche et des morceaux de bleu. Parsemer d’herbes de provence, et enfourner pendant 15-20 minutes en bas du four.

          

 

*Pour celle au thon:

– Etaler la pâte, la napper de sauce tomate. Puis, ajouter une boîte de thon naturel émietté, de l’oignon rouge émincée finement, un poivron émincé , du fromage spécial pizza et des olives noires. Enfourner pendant 10-15 minutes.

     

Une fois cuites:

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