Aubergines alla parmigiana by Cyril Lignac

Aubergines alla parmigiania

J’avais des aubergines dans mon frigo et je ne savais pas quoi en faire. On a tendance à la cuisiner toujours de la même manière: caviar d’aubergines, beignets… Alors j’ai un peu feuilletté ma collection de livres de cuisine (oui pour certaines c’est les chaussures, moi c’est les livres lol), je suis tombée sur cette recette de Cyril Lignac. Comment vous dire!!! C’est juste trop bon: la recette est très simple à faire et très savoureux. Vous m’en direz des nouvelles. Allez c’est partit pour un petit voyage en Italie.

Recette pour 2-3 gourmands:

Ingrédients:

Pour la sauce tomate:

  • 500g de tomates cerises
  • un oignon
  • 1 grosse gousse d’ail ou 2 petites
  • 1 càs de concentrée de tomate
  • une feuille de laurier
  • un peu de thym frais ou séché
  • sel et poivre

Pour les aubergines:

  • 2 aubergines
  • 2 oeufs
  • 60g de parmesan
  • 2 càs d’eau
  • huile d ‘olive
  • sel, poivre
Préparation:

1-Tout d’abord, couper les aubergines dans le sens de la longueur, les saler sur les deux faces, et les laisser dégorger dans une passoire pensant 30 minutes. Ensuite les sécher avec du papier absorbant.

2-Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Tout d’abord, faire revenir dans de l’huile d’olive, l’ail et l ‘oignon hachés pendant 3 minutes. Ensuite, ajouter les tomates cerises coupées en deux, le concentré de tomate , la feuille de laurier et le thym. Saler et poivrer. Enfin faire cuire pendant 30 minutes sur feu doux, jusqu’à que la sauce soit bien réduite. Ensuite réserver.

3-Ensuite, une fois les aubergines dégorgées et séchées, les faire griller sur les deux faces,  avec une machine à panini en les enduisant d’huile d’olive. Et réserver.

4-Battre les oeufs en omelette avec les 2 càs d’eau. Ajouter 30g de parmesan, et le poivre.

5-Faire chauffer de l’huile d’olive environ 2 cm (pour ma part j’en ai mis moins). Ensuite fariner vos tranches d’aubergines, les tapoter en retirant l’excédent de farine, puis les tremper dans le mélange d’oeufs battus. Egoutter et les faire frire, 3 minutes environ, jusqu’à qu’ elles soient bien dorées. Les égoutter sur du papier absorbant.

Passons au montage:

1-Préchauffer votre four à 200 degrés.

2-Ensuite, dans un plat à gratin, tapisser le fond du plat avec des tranches d’aubergines. Ensuite étaler une couche de tomate, recouvrir avec des autres tranches d’aubergines et ainsi de suite. Finir par une couche de sauce tomate. Ajouter sur le dessus, des tranches de mozzarella et saupoudrer avec le reste du parmesan.

3-Enfin, enfourner et faire gratiner environ 20 minutes.

Accompagner d’une salade de mâche avec des crevettes et sauce balsamique.

BUON APPETITO !!!

Bagels selon Mercotte, façon burger

Bagels burger

Le meilleur pâtissier est l’une de mes émission chouchoutes. À la saison 2, à l’une des épreuves, le défi consistait à réaliser des bagels. J’ai donc testé la recette du bagel, selon Mercotte. Je n’ avais pas tous les ingrédients cités dans la recette, j’ai donc fait avec ce que j’avais sous la main. Cette fois ci, j’ai fait façon burger accompagné de frites de patates douces cuites au four (une recette tirée du blog de La cuisine de Bernard) Sans plus tarder, je vous file la recette. N’hésitez pas, à aller cliquer sur le lien de Mercotte, pour plus d’infos.

Recette pour 6 bagels:

Ingrédients:

  • 450 g de farine (type gruau)
  • 10g de levure fraîche ( ou 1 sachet de levure sèche)
  • 1càc de sel
  • 230 g d’eau tiède ou température ambiante
  • 30 g de sucre
  • 18 g d ‘huile d’olive

Pour le pochage:

  • 3 litres d ‘eau
  • 20 g de fécule de pomme de terre
  • 20 g de cassonade
  • 40 g de sel

Préparation:

1- Tout d’abord, dans la cuve de votre robot, mettre la farine, ensuite d’un côté la levure émiettée, le sucre, et de l’autre le sel. Puis ajouter, l’ huile d’olive et l’eau tiède.

2- Ensuite, pétrir avec un crochet pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3- Une fois pétrie, fariné votre plan de travail, diviser la pâte en 6 et former des boules avec la paume de votre main. Couvrir d’un linge propre, pendant le façonnage des bagels, pour éviter que ça croute.

4- Puis, prendre une boule, creuser avec l’index et le majeur, un trou au centre et agrandir le trou, en faisant tourner le bagel. Le centre doit faire entre 5 et 6 cm, car une fois la pâte reposée, le trou va rétrécir. Déposer vos bagels sur un plateau fariné et couvrir d’ un torchon. Laisser lever 2 h à température ambiante, pour ma part 1h au four, en fonction étuve.

5- Préchauffer votre four à 220 degrés.

6- Quand ils ont doublé de volume, faire bouillir 3 litres d ‘eau avec le sucre, le sel et la fécule. Faire pocher chaque bagel pendant 30 secondes, les retirer et les déposer sur un linge propre pour l’absorption de l’humidité. Ensuite les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson huilé.

7- Enfin, badigeonner les bagels avec un peu d’oeuf battu, et les parsemer de graines de votre choix. Pour moi sésame, flocon d’avoine et pavot.

8- Enfourner pendant 15-20 minutes environ, jusqu’à que les bagels soient bien dorés. Les déposer sur une grille pour les refroidir.

9-Les garnir selon vos envie: saumon, poulet, viande hachée..

J’avais envie de les faire façon burger avec viande hachée, reblochon, mâche, tomate et oignons rouge sauce mayo/harissa.

Soupe de lentilles corail

Soupe De Lentilles Corail

Il y a un mois, je me suis laissée tenter par l’achat d’un nouveau joujou: le Easy Soup de moulinex. Et je ne le regrette vraiment pas. On y met tous les légumes que l’on souhaite et le robot se charge de faire le reste,  la cuisson mais aussi le mixage et la voilà prête. La première soupe (je dirais même velouté), que j’ai testé est une recette que j’ai repéré sur Instagram. C’ est une soupe très connue en Turquie, à base de lentille corail. Que dire, à part qu’ elle est juste excellente, et qu’ elle est très simple à faire. Je l’ai accompagné de toasts huile d’olive et parmesan. Sans plus attendre, voici la recette.

Pour 2-3 personnes:

Ingrédients:

  • 125g de lentilles corail
  • un oignon
  • une petite pomme de terre
  • une carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cas de tomate concentrée
  • sel
  • poivre
  • 1 litre d’eau ( avec le easy soup mais plus dans une cocotte normale)

Préparation:

Couper tous vos légumes en petits morceaux, ajouter vos lentilles, la tomate concentrée, l’ail, sel, poivre et l’eau. Plus qu’à attendre que le robot fasse le reste. Pendant ce temps, préparer des toasts , en frottant de l ail sur des tranches de pain, arroser d ‘huile d olive, saupoudre de parmesan, un peu de paprika et au four, position grill pensant quelques minutes.

Au moment de servir, ajouter de l huile d’olive, de la coriandre et du piment en poudre sur votre soupe. Bonne dégustation!!!

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