Feuilles de choux farcies turques

Feuilles De Choux Farcies

Faisons un petit voyage en Turquie, avec une recette de feuilles de choux farcies appelée lahana sarmasi ou dolmas. Vous pouvez trouver plusieurs variantes pour ce plat. Pour cette recette, la base de la farce est la viande hachée et le riz, enveloppée dans des feuilles de choux cuits à l’eau, et la sauce dans laquelle ils sont cuits, est à base d’eau, de concentrée de tomate et de beurre. Les dolmas sont souvent servis avec du yaourt épais. On trouve plusieurs recettes sur internet, j’ai donc fait un petit remix de mes recherches. Voici la recette 😉

Recettes pour 5 dolmas

Ingrédients:
  • feuilles de choux blanc
  • 200g de viande hachée
  • 200g de riz blanc
  • un oignon ciselé
  • gousses d’ ail écrasées
  • 1 càs de concentrée de tomate pour la farce et 40g pour la sauce
  • 1 càs de pâte de piments forts ou doux (selon les goûts de chacun)
  • 40g de beurre
  • épices: sel-poivre-piment en poudre
  • persil
  • eau

Préparation:

1- Tout d’abord, commencer par préparer la farce. Pour cela, mélanger la viande hachée crue avec le riz cuit, l’ oignon, les gousses d’ail (1 grosses ou 2 petites) , les épices, le persil ciselé, le concentré de tomate, et la pâte de piments. N’hésitez pas à bien assaisonner. Bien mélanger le tout et réserver au frais.

2-Dans un deuxième temps, cuire vos feuilles de choux, dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à qu’ elles deviennent tendres.

3-Ensuite, prendre soin de retirer la partie dure de chaque feuille et les farcir en vous aidant d’un petit bol et bien souder le tout.

4-Enfin, dans une cocotte, étaler des feuilles de chou dans le fond d’une cocotte, disposer les farcis et verser sur le dessus un mélange de beurre, de concentrée de tomate et d’ eau. Ajouter la sauce à couvert et cuire entre 20 et 30 min en cuisson normale (pour ma part au Cookeo pendant 10 minutes).

5-Pour le dressage, déposer des quenelles de yaourt épais (que l’on peut trouver dans les épiceries turques ) sur les choux et verser sur le dessus la sauce et parsemer de persil ciselé.

6- En accompagnant, j’ai fais une salade de concombre avec des tomates, des poivrons vert et rouge, oignon rouge, piment en poudre, persil, dés de fromage, vinaigre blanc, du sel et huile d olive.

AFIYET OLSUN!!

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Muffins chocolat-poire aux pépites de chocolat

Muffins chocolat-poire aux pépites de chocolat

Un peu de sucré pour changer. Aujourd’hui je vous propose une recette de muffins super moelleux, pour accompagner votre café du matin ou bien faire le bonheur des enfants pour le goûter. J’ai décidé d’associer le chocolat avec un fruit: LA POIRE. Le mariage des deux est juste parfait et sans plus tarder je vous partage la recette. Je me suis laissée tenter par la recette des muffins double chocolat tirée du livre Le Petit Larousse : Pâtissier . J’ai juste diminué la quantité de sucre et ajouté les morceaux de poire.

Recette pour 6 gros muffins:

Ingrédients:
  • 200g de farine
  • 80g de sucre ( au lieu des 125g du livre)
  • 85g de beurre mou
  • 170g de lait
  • 1 oeuf
  • 2 poires
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 càs de cacao amer (j’ai utilisé le Van houten)
  • une pincée de sel
  • pépites de chocolat noir ou chocolat coupé en petits morceaux au couteau

Préparation:

1-Tout d’ abord, préchauffer votre four à 180 degrés et préparer tous vos ingrédients avant de commencer.

2-Ensuite dans un saladier, fouetter à la main ou au batteur, le beurre mou avec le sucre, jusqu’à blanchiment. Puis ajouter le lait et l’oeuf, et bien fouetter le tout.

3-Tamiser la farine, avec la levure chimique et le cacao. Ajouter la pincée de sel, et incorporer le tout à la préparation. Puis ajouter les poires coupées en cubes et les morceaux de chocolat concassés. Mélanger le tout.

4-Pour finir, disposer des moules en papier dans un moule à muffins et verser la préparation. Ajouter des morceaux de chocolat sur le dessus puis enfourner pendant 20-25 minutes. Vérifier la cuisson, à l’aide d’un pic en bois.

Tajine de sardines et de pommes de terre

Tajine de sardines et de pommes de terre

Aujourd’hui, je vous propose une recette à base de poisson. Et quoi de bon, qu’un petit tajine de sardines. Vous allez sûrement me dire, les sardines c’est bon mais pour les nettoyer, bonjour la galère!! Je ne vais pas vous contredire, car quand je dois vider un kilo de sardine, j’ai l impression de faire du sur place. Mais ça en vaut la peine, car c’est un plat très simple à faire, mais surtout très savoureux. Faîte moi confiance, vous n’allez pas le regretter.

Recette pour 2-3 personnes

Ingrédients:
  • des filets de sardines (environ 500g de sardines entières vidées et nettoyées)
  • une grande pomme de terre
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • tomates cerises
  • persil/coriandre
  • épices: sel, poivre, paprika, curcuma, piment en poudre (facultatif), un peu de cumin (environ une càc de chaque sauf pour le cumin et le piment en poudre, 1/2 suffit)
  • jus de citron
  • eau
Préparation:

1- Tout d’ abord préparer les filets de sardines: les écailler, les vider, retirer l’arrête et les nettoyer.

2- Ensuite préparer la marinade (comme on appelle au Maroc: la chermoula)pour les filets: dans un saladier, mélanger les gousses d’ail écrasées avec les épices, le persil et la coriandre ciselés, un filet de jus de citron et de l’ huile d’olive. Ajouter les filets, et bien mélanger le tout.

3- Enfin, dans un tajine, mettre de l’huile d’olive. Ensuite disposer des pommes de terre coupées en rondelles et saler légèrement. Sur le dessus, disposer les filets de sardines marinés,  les tomates cerises coupées en deux, et avec le reste de la marinade, ajouter un peu d’eau et la verser dans le tajine.

4-Cuire d’ abord le tajine sur feu doux, environ 10-15 min et ensuite terminer la cuisson au four à 210 degré pour dorer le dessus. Avant de le déguster, arroser d’un bon filet de jus de citron.

error: Content is protected !!