Minis aubergines farcies à la viande hachée

C’ est l’ été, il fait beau, quoi de mieux qu’une bonne recette avec un légume de saison. Aujourd’hui je vous propose une recette de minis aubergines farcies à la viande hachée accompagnée d’un riz blanc poêlé. J’aime ce légume et c’est une recette simple à faire et super bonne. J’ y ai ajouté du fromage de chèvre, mais vous pouvez tout aussi bien mettre de la mozzarella ou du parmesan…

Recette pour 2-3 personnes:

Ingrédients:
  • 5 minis aubergines
  • 300g de viande hachée
  • un oignon blanc
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • épices: sel, poivre, gingembre, curcuma
  • huile d’olive
  • fromage de chèvre
  • persil haché
pour la sauce tomate :
  • 4 tomates râpées
  • 2 gousses d’ail
  • épices: sel, poivre, piment en poudre et paprika
  • une feuille de laurier
  • huile d’olive

Préparation:

1-Tout d’abord, laver les aubergines. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Les inciser avec un couteau et les déposer sur une plaque de cuisson chemisée. Les saupoudrer de sel et ajouter un filet d’huile d’olive. Les cuire dans un four préchauffé à 180°, jusqu’à que la chair devienne tendre.

   

2-Pendant que les aubergines cuisent au four, préparer la farce. Pour cela, faire revenir dans de l’huile d’olive, un oignon blanc ciselé et les poivrons coupés en petits cubes. saler, poivrer. Ajouter la viande hachée et les épices (gingembre, curcuma, sel, poivre). Mélanger le tout et une fois la viande cuite la réserver dans une assiette.

3-Toujours dans la même poêle, mettre un filet d’huile d’olive et ajouter les tomates râpées, les gousses d’ail, le paprika, le piment en poudre et la feuille de laurier. Faire mijoter quelques minutes sur feux doux et réserver.

4-Ensuite, une fois les aubergines cuites, retirer leur chair et réserver la peau. Hacher finement la chair au couteau et la faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec du sel et du poivre. Ajouter la viande hachée et la sauce tomate (réserver un peu de sauce pour le dressage). Parsemer de persil hachée, bien mélanger le tout.

5-Puis farcir les aubergines évidées avec le mélange viande hachée, chair d’aubergine, et les disposer dans un plat à gratin huilé. Ajouter un morceau de fromage de chèvre sur chaque moitié d’aubergines et faire gratiner au four quelques minutes.

6-Enfin pour le dressage, faire un trait de sauce tomate, y déposer le reste de farce si il vous en reste, et placer sur le dessus vos aubergines. Accompagner d’un riz blanc ou autre si vous le souhaitez.

Bonne dégustation

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