Karni yarik: aubergines farcies à la viande hachée

Voici une idée de recette avec des aubergines. Direction la Turquie avec le ‘karni yarik’ : ce sont des aubergines farcies à la viande hachée. La recette je l’ai déniché sur le compte Intagram de esra.lara.yavuz5819. Je vous invite à découvrir son compte, si vous aussi, vous aimez la cuisine turque. Comme accompagnements, j’ai fait un riz pilaf et une salade de concombre à l’aneth.

Recette pour 3-4 personnes

Ingrédients:
-Aubergines farcies:
  • 2 aubergines
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 500g de viande hachée
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 1 càs de purée de poivron (facultatif)
  • huile d’olive
  • sel-poivre-piment en poudre
  • persil haché
  • pommes de terre
  • poivron vert
  • tomates cerises
-Riz pilaf:
  • 1 oignon
  • 50g de pâtes langue d’oiseau
  • 150g de riz blanc
  • 25ml d’huile d’olive
  • 15g de beurre
  • 300ml d’eau
  • sel-poivre-feuille de laurier
Préparation:

1-Tout d’abord on s’occupe des aubergines: les couper en deux et les piquer à l’aide d’une fourchette. Puis les faire griller à feu doux, dans un poêle, avec un filet d’huile d’olive. Les retourner de temps en temps, la chair doit devenir tendre.

 

2- Pendant ce temps, préparer la farce: faire revenir un oignon rouge ou autre avec deux gousses d’ail. Saler légèrement. Ensuite ajouter la viande hachée, la faire revenir, puis ajouter le concentré de tomate, la purée de poivron, du sel, du poivre ou du piment en poudre. Bien mélanger le tout, ajouter un verre d’eau et laisser mijoter 10 minutes environ. En fin de cuisson, ajouter du persil haché. Faire frire quelques quartiers de pommes de terre.

3- Préchauffer le four à 180 degrés. Pour le montage, disposer les aubergines dans un grand plat à gratin et creuser au centre la chair. Saler légèrement. Disposer la farce de viande hachée à l’intérieur. Ensuite, disposer les quartiers de pommes de terre autour et décorer le dessus des aubergines, avec des tomates cerises et des morceaux de poivrons. Enfin, ajouter dans le fond du plat, 1 càs de concentré de tomate dilué dans un peu d’eau chaude avec du sel et du poivre. Cuire pendant 20-25 minutes.

4- Pour le riz pilaf: faire revenir dans 25 ml d’huile d’olive et 15g de beurre, un oignon ciselé avec les pâtes langue d’oiseau. Ensuite ajouter le riz blanc , une feuille de laurier, du sel, du poivre et bien mélanger le tout. Enfin, ajouter 300ml d’eau chaude et à faible ébullition, couvrir, baisser le feu au minimum et faire cuire 15 minutes.

5-Pour la salade de concombre: mélanger 2 yaourt grec ou 4 càs de fromage blanc, avec 2 càs de mayonnaise, de l’aneth, un peu d’ail en poudre et du sel. Mélanger et ajouter  un concombre. Au moment de servir, ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus.

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