Gözlemes, crêpes turques farcies

Gözlemes

Le ramadan arrive à grand pas incha Allah, et je vous propose une recette idéale pour accompagner votre soupe pour le ftor : les gözlemes. Ce sont des sortes de crêpes, une spécialité turque, qui sont souvent farcies avec des épinards frais et du fromage turque (comme de la feta), ou bien avec de la viande hachée, ou tout simplement juste avec du fromage. Dans cet article, je vous propose deux farces : épinard/fromage et viande hâchée. Pour la recette, j’ai fais un remix avec toutes celles que j’ai pu trouver, et je la trouve juste top. 

Recette de la pâte pour environ 8  gözlemes:

Ingrédients pour la pâte:

  • 500g de farine
  • 1 càc de sel
  • 1 yaourt grecque
  • environ 250 ml d eau tiède

Préparation:

-Dans le bol de votre pétrin, mélanger tous vos ingrédients et pétrir jusqu’à obtenir une pâte molle et lisse. Laisser la pâte reposer, le temps de la préparation des farces.

Préparation des farces:

Pour la farce épinard : mélanger des épinards frais hachés avec du fromage turc émietté, un peu de sel et un oignon ciselé cuit.

Pour la viande hâchée : hacher dans un robot, 1/2 poivron vert et 1/2 rouge avec 1/2 oignon, 1 càc de concentrée de tomate, 1 càs de purée de piment, une gousse d’ail et peu d’eau pour mixer le tout. Ensuite ajouter cette préparation, à 250g de viande hachée, avec du sel, poivre et paprika.

  

Façonnage:

Diviser votre pâte en 8 boules. Ensuite étaler très finement chaque boule et étaler une des farces sur la moitié du cercle et refermer. Souder les bords avec vos doigts et applatir légèrement et faire cuire dans une poêle chaude. Badigeonner de beurre fondu ou d’ huile d’ olive pendant la cuisson. Et ajouter sur le dessus du persil haché. Pour la viande hâchée, il faut l’ étaler crue. Elle cuira pendant la cuisson :).

                   

En espérant que la recette vous plaise… Bonne dégustation 😉

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