Fricassés tunisiens

Dans cet article, je vous propose une recette typiquement tunisienne: les fricassés. Ce sont des petits pains sandwichs frits, farcis de pommes de terre, thon, oeufs durs, poivrons, olives, harissa… mais vous pouvez très bien les garnir de ce que vous voulez. Des petits sandwichs idéal pour le ftor du ramadan, pique nique… Si vous avez fait trop de pains, vous pouvez très bien les congeler sans problème.

 

Recette pour une quarantaine de fricassés:

Ingrédients:
-pour la pâte:
  • 1 kilo de farine
  • 40g de levure fraîche ou 10g de levure sèche
  • 1 càs de sucre
  • 2 càc de sel
  • 1 càs de lait en poudre (facultatif)
  • 2 oeufs
  • 4 càs d’huile
  • eau tiède (environ 500ml mais tout dépend de votre farine)
  • huile pour friture
-pour la garniture:
  • pommes de terre mélangés avec du sel et persil
  • oeufs durs
  • olives vertes
  • thon en boite
  • harissa ou poivrons rouges en pots mixés
  • mayonnaise
Préparation:

1- Tout d’abord, mélanger la levure avec un peu et le sucre. Laisser agir 15 minutes. Ensuite mélanger la farine avec le sel et le lait en poudre . Ajouter la levure, les oeufs, l’huile et petit à petit l’eau tiède. Pétrir 10 minutes au robot, plus à la main. Laisser lever la pâte 1 heure.

2- Puis au bout d’ 1 heure, dégazer la pâte, fariner le plan de travail et étaler au rouleur sur 7-8 mm environ. Former des cercles avec un emporte pièce ou un verre, étirer chaque cercle dans le sens de la longueur, pour leur donner une forme ovale. Les déposer sur une plaque chemisée et fariné, et les couvrir avec un torchon. Laisser lever 20 minutes

3- Pendant ce temps, préparer votre garniture.

4- Enfin, au bout de 20 minutes, cuire les pains dans un bain d’huile chaud. Une fois cuits, les déposer sur du sopalin, et les laisser refroidir avant de les garnir.

image_printImprimer

Un commentaire

Leave a Comment

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

error: Content is protected !!