Chapatis tunisiens

Petit voyage en Tunisie, avec la recette d’un excellent sandwich appelé chapati. Attention à ne pas confondre avec les chapatis indiens, ici les sandwichs sont garnis de thon, d’une omelette, de fromage, d’olives et de sauce. J’y ai ajouté des frites pour plus de gourmandises ;)… Let’s go pour la recette:

Recette pour 8 chapatis:

Ingrédients pour le pain:
  • 300g de farine
  • 200g de semoule extra fine (ou fine)
  • 5g de levure boulangère sèche (ou 20g de fraîche)
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 280 ml d’eau tiède environ
  • 1/2 càc de sel
  • 1 càc de sucre
Ingrédients pour la garniture:
  • omelettes (compter un oeuf pour chaque sandwich et le battre avec un peu d’oignon rouge, de la coriandre, du sel et du poivre)
  • thon
  • olives vertes
  • portions de vache qui rit
  • mayonnaise-harissa
  • frites

Préparation:

1- Dans un bol à pétrin, mélanger la farine, la semoule et le sel. Ajouter la levure, le sucre, l’huile d’olive et petit à petit l’eau tiède. Pétrir 10 minutes au robot ou 20 minutes à la main. La pâte doit être lisse, molle mais pas collante. Couvrir et laisser lever la pâte 30 minutes.

2-Ensuite la diviser en 8 boules de 100g environ, les disposer sur un plateau fariné, couvrir et laisser lever 10 minutes. Au bout de 10 minutes, aplatir chaque pâton sur 4-5mm, les disposer sur un torchon saupoudré de semoule et couvrir avec un autre torchon. Laisser lever 30 minutes.

3-Au bout de 30 minutes, chauffer une poêle à crêpe et cuire chaque pain. Les retourner tous les 20 secondes environ, jusqu’à qu’ils gonflent. Les retourner de temps de temps pour avoir une cuisson homogène.

4-Préparer toutes les garnitures: ouvrir chaque pain en deux, étaler les sauce et le fromage, disposer sur le dessus l’omelette, puis le thon, les olives et  les frites. Refermer et déguster .