Brochettes de kefta, accompagnées de bulgur, sauce tomate et choux de bruxelles.

Dans cet article, je vous propose une idée d’assiette qui vous fera aussi bien voyager au Maroc avec des brochettes de kefta et une sauce tomate bien épicée, qu’en Turquie avec un bulgur au poivron. J’ai accompagné l’ensemble de choux de bruxelles. Sans plus tarder, voici les étapes de la recette.



Recette pour 2-3 personnes

Ingrédients pour les brochettes (pour 2 personnes)

  • 200 g de viande hachée
  • un peu d’oignon
  • persil haché
  • 1 càc de paprika
  • 1/2 càc de gingembre
  • 1/2 càc de curcuma
  • 1/2 càc de cumin
  • sel/poivre
  • un filet d’huile d’olive

Ingrédients pour le bulgur (pour 3 personnes)

  • 200g de bulgur (gros)
  • 25g d’huile d’olive
  • 15g de beurre
  • un oignon ciselé
  • une gouss d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 càs de poivron (ou à défaut du concentré de tomate)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 300 ml d’eau chaude
  • sel/poivre

Ingrédients pour la sauce tomate:

  • 400g de pulpe de tomate (mutti)
  • huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • coriandre ciselée
  • 1 càs de paprika
  • 1 càc de cumin
  • sel/poivre
  • 1 petit piment vert (facultatif)

Préparation:

*pour les brochettes:

-Mélanger tous les ingrédients, former six petites brochettes puis réserver au frais. Pour la cuisson, les cuire à la poêle, au four ou au barbecue.

*pour le bulgur:

1- Tout d’abord faire chauffer le beurre et l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron coupé en petits dés.

2- Ajouter ensuite le bulgur, le laurier, la purée de poivron, le sel, le poivre et bien mélanger.

3- Enfin, ajouter l’eau chaude, baisser le feu au minimum et couvrir. Cuire pendant 20 minutes.

*pour la sauce tomate

-Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’ail hachée. Ajouter ensuite la pulpe de tomate, la coriandre, les épices, le sel, le poivre et le piment vert. Bien mélanger et laisser mijoter 15-20 minutes

*pour les choux de bruxelle:

-Les cuire à la vapeur, puis les couper en deux. Ensuite les faire saisir dans un peu d’huile d’olive avec du sel et du poivre. En fin de cuisson, ajouter le persil hâché.