Boeuf Madras et son riz pilaf

Voici une recette qui devrait sûrement vous plaire, si tout comme moi vous aimez les saveurs indiennes: le boeuf Madras . J’ aime beaucoup les plats qui sont longuement mijotés et celui- ci est juste savoureux avec toutes ces épices et la viande est hyper fondante. Je l’ ai accompagné d’ un riz basmati façon pilaf . J’ai décoré mon assiette d’une quenelle de yaourt épais, d’ un quartier de citron et de coriandre ciselée. Sans plus tarder, voici la recette.

Recette pour 2-3 personnes:

Ingrédients
  • 400g de viande boeuf bourguignon (paleron)
  • 200g de tomates en boite
  • Huile (olive pour ma part)
  • 1 cas de tomate concentrée
  • 2 oignons émincés
  • 1 grosse gousse d’ ail écrasée
  • 2 càc rase de cumin
  • une càc rase de piment en poudre
  • 1 càc rase de curcuma
  • 1 càc de moutarde
  • Gingembre frais râpé (env 1 càc)
  • 1/2 càc de poivre en grain
  • Sel
  • 1 càs de vinaigre blanc
  • Coriandre
  • yaourt épais

Préparation:


1- Tout d’abord, commencer à préparer la pâte, en hachant la tomate en conserve, le concentré de tomate, les épices, la moutarde, l’ail , le gingembre, le vinaigre et la coriandre.

2- Ensuite, faire revenir dans de l’ huile, les oignons émincés. Ajouter la pâte, et faire revenir quelques minutes. Puis ajouter les morceaux de boeuf, bien mélanger le tout. Enfin ajouter de l’ eau et laisser mijoter environ une heure jusqu à cuisson de la viande. Pour ceux qui ont le Cookeo, vingt minutes de cuisson suffit pour avoir une viande fondante.

Ingrédients pour le riz pilaf:
Toujours la recette tirée du blog de La cuisine de Bernard
  • 400g de riz basmati
  • 2 oignons
  • 600g d’ eau chaude
  • 30g de beurre
  • 50 ml d’huile d’olive
  • bouquet garni (thym et laurier)

Préparation du riz:

1-Dans une casserole, faire chauffer doucement le beurre avec l’huile.

2-Ensuite ajouter les oignons ciselés et les faire revenir sans les dorer et jusqu’à qu’ils deviennent translucides.

3-Hors du feu, verser le riz basmati, ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre. Et bien mélanger le tout, pour bien enrober le riz de matière grasse.

4-Ajouter l’eau chaude et remettre sur un feu moyen. Dès la première ébullition, baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.

5-Enfin, une fois cuit, détacher le riz délicatement à l’aide d’une fourchette.

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7 commentaires

  1. Bonjour et merci pour cette recette.
    Je me demandais, la recette s’appelle Boeuf Madras mais je ne vois pas de curry Madras dans la recette. Est-ce un oubli ?

    Merci.

    1. bonjour, mais de rien :). le mélange des épices et ingrédients qui sont dans la recette font un curry madras. Le curry n est pas une épice mais un mélange de plusieurs épices.

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