Voici une recette avec des légumes de saison : les aubergines. Je vous propose dans cet article une recette de roulés d’aubergines farcis à la viande hachée de boeuf, mijotés ensuite dans une sauce tomate épicée. un plat à accompagner idéalement avec du riz. Sans plus tarder, la recette ;).
Recette pour 2-3 personnes
Ingrédients:
pour la sauce tomate:
- une boîte de pulpe de tomate (type Mutti)
- 200 ml d’eau chaude
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 càc de paprika
- 1 càc de curcuma
- 1/2 càc de cumin
- un petit piment rouge (facultatif)
- un filet d’huile d’olive
- sel/poivre
- persil/coriandre
pour les aubergines farcies:
- 2 aubergines
- 250g de viande hachée
- 1 échalote ciselée
- 1 càs de purée de poivrons (ou concentré de tomate)
- 1/2 càc de paprika
- 1/4 càc de curcuma
- 1/4 càc de cumin
- sel/poivre
- persil
- huile d’olive
Préparation:
1- Tout d’abord, on commence par préparer la sauce tomate: faire revenir dans un filet d’huile d’olive, l’ail puis ajouter la tomate, les épices et les herbes. Bien mélanger, ajouter l’eau et faire mijoter 15-20 minutes.
2- Ensuite on s’occupe de la farce et des aubergines : dans un filet d’huile d’olive, faire revenir l’échalote puis ajouter la viande , la purée, les épices et les herbes et faire revenir l’ ensemble. Réserver. Pour les aubergines, couper en fines tranches de 5 mm , les huiler puis les faire griller à la poêle, au four. Puis ajouter une càs de farce sur chaque tranche puis rouler.
3- Enfin disposer les roulés dans la sauce tomate, ajouter un peu d’eau et faire mijoter 5 minutes. Si il vous reste un peu de viande hachée, l’ajouter à la sauce. Parsemer de persil haché.
